川菜食堂菜谱

好酷屋教程网小编为您收集和整理了川菜食堂菜谱的相关教程：川菜食堂菜谱家常川菜菜谱的推荐有哪些？我可以理解为适合家庭厨房做的川菜菜谱吧，毕竟有些川菜在家庭厨房做的话会比较麻烦。那我就推荐一些适合家庭厨房做的家常川菜吧。第一道菜是麻婆豆腐麻婆豆腐做法简单，用大

川菜食堂菜谱

家常川菜菜谱的推荐有哪些？我可以理解为适合家庭厨房做的川菜菜谱吧，毕竟有些川菜在家庭厨房做的话会比较麻烦。

那我就推荐一些适合家庭厨房做的家常川菜吧。

第一道菜是麻婆豆腐

麻婆豆腐做法简单，用大豆腐和嫩豆腐都可以做。

做法，嫩豆腐两块，打成小块焯水捞出备用。

配料有蒜沫，姜沫葱花，香葱丁，牛肉碎。郫县豆瓣酱，酱油，白糖，味精或鸡精，盐，淀粉。

起锅热锅凉油放入牛肉碎炒熟加入葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出香味，加入少许酱油加入两手勺水，放入嫩豆腐，放入盐鸡精白糖小火收汤，淋入少许淀粉勾芡，出锅洒去香葱丁即可。

第二道菜回锅肉

简单味美下饭菜适合家常川菜菜谱。

主料带皮五花肉，配料青蒜，蒜沫，姜沫，葱花。干辣椒段，白糖酱油花椒郫县豆瓣酱（豆瓣酱可以剁碎容易炒出红油）。

带皮五花肉放入锅中加入凉水，放入葱段八角料酒姜片花椒，大火烧开撇去浮沫。煮到九分熟捞出放凉后改刀切薄片，青蒜斜刀切断。

起锅加入一点油下入五花肉煸炒一下倒入漏勺，热锅凉油放入豆瓣酱炒出红油加入干辣椒段葱姜蒜沫炒香放入一点酱油调色，放入五花肉放入青蒜少许料酒，白糖调好味道出锅即可。

第三道菜水煮鱼

把鱼去骨，鱼肉改刀成片鱼骨剁段。

鱼肉放入碗里加入鸡精盐料酒胡椒粉少许，加入一个蛋清放入一点淀粉腌制10分钟。

锅里放入色拉油倒入鱼骨煎炒一下，放入葱姜蒜沫小米椒豆瓣酱火锅底料一小块，煸炒出红油香味在放入黄豆芽加入水，接着加入调料盐鸡精，少放点白糖烧开，等豆芽鱼骨煮熟捞出装入汤碗里，接下来开始往锅里下入鱼片煮熟倒入汤碗，把葱花辣椒段鲜花椒淋上热又即可。

第四道菜辣子鸡

鸡腿四个，剁成小块放在碗里加入盐料酒鸡精酱油搅拌一下，在加点淀粉抓均，腌制20分钟。

干辣椒段，花椒，蒜片姜片豆瓣酱花生碎，葱丁。

起锅倒入色拉油一斤，烧热到六成热放入鸡块转小火炸到金黄捞出控油。

另起锅加油，放入豆瓣酱花椒辣椒段大葱丁煸炒出香味,放入炸好的鸡块翻炒加入调料，放入花生碎，出锅即可。

其实家常川菜还有很多，像鱼香肉丝，夫妻肺片等等我就不一一的去说了。

回锅肉，土豆烧肉，泡椒猪肝，青椒肉丝，鱼香肉丝，姜爆鸭子，麻婆豆腐，宫保鸡丁，粉蒸肉，烧白，毛血旺，水煮肉片，盐煎肉，红烧肥肠，尖椒鸡。肉沫豇豆，辣子鸡，这是荤菜，每天可换，素菜最简单，所有炒素菜都加入干红辣椒和花椒炒熟就成了，最关键的你得有个川菜的厨子，这菜谱一看全部都会做

正宗川菜

10分钟就能搞定的美味，简单又健康的素食菜谱之一，进厨房试试

这些快速的配菜食谱让你很容易就能吃到 健康 的蔬菜。其实晚餐只需要简单的制作，将蔬菜混合在一起，仅仅需20分钟或更少。无论您是炒，蒸或烤制，这些蔬菜都可以作为美味的菜肴，或者任何餐点的佐餐。像炒白菜和蒸西葫芦这样的食谱非常容易，既 健康 又美味，将成为您走进厨房的动力。

花生酱加上少许酱油和醋，可以制成西兰花和其他蔬菜混合的美味菜肴，也是儿童很喜欢的口味。首先将西兰花蒸熟，然后再与其他蔬菜一起炒制，以确保同时将所有蔬菜煮熟。

配料：

制作：

第1步

在蒸锅中将水烧开，加入西兰花至蒸锅，盖上锅盖，蒸3到4分钟，直到嫩脆。

第2步

同时炒锅中下油，用中火加热后加入甜椒，洋葱和大蒜翻炒均匀后，煮至蔬菜开始变软，大约3分钟。加入蒸好的西兰花煮熟，中途经常搅拌，大约3分钟。

第3步

在一个小碗中加入花生酱，奶酪，醋，糖和玉米淀粉，搅拌至光滑。倒入锅中和蔬菜混合，转小火不断搅拌，直到酱变稠，大约1分钟。出锅后撒上芝麻。

在此芦笋食谱中，我们将帕尔马干酪，全麦面包的面包屑和核桃仁混合在一起，制成香脆的配料，然后将芦笋烤制。在热烤箱中烤芦笋尖，使它们在快速烹饪中变得酥脆！

配料：

制作：

第1步

将烤箱预热至220摄氏度。用箔纸在宽边的烤盘上衬线。将油，大蒜，胡椒粉和盐放入一个大碗中，加入芦笋腌制5分钟，最好用手按摩使其充分吸收，然后将芦笋均匀地铺在准备好的烤盘上。

第2步

将帕尔马干酪，面包屑和核桃一起放入一个小碗中混合，均匀撒在芦笋上。烤12至15分钟，直到配料变成金黄色，芦笋变软即可。

在这种简单的布鲁塞尔芽菜食谱中，芽苗菜从椰子油和椰子水中得到了双重的椰味滋润，而鱼露则带来了咸味和鲜味。椰子水是越南南部烹饪的一种热带习俗，常用于炖肉和蘸酱中。如果没有足够大的锅，可以分两批烹饪。没有椰子油，则用无盐的欧式黄油或植物油代替。这些简单的小甘蓝菜作为平日晚餐或特殊餐点中的配菜使用，将是美味晚餐的绝佳补充。

配料：

制作：

第1步

从每个甘蓝切对半，可将底部的根茎端切掉；

第2步

在一个能很好地保持热量的大煎锅中，将椰子油用中火融化。加入布鲁塞尔芽菜，然后快速充分翻炒，当它们都裹上油时，将它们切面朝下排列成一层，转大火无需搅拌煎2至4分钟，直到切面完全变成褐色。

第3步

转中火并加入椰子水，搅拌后盖上锅盖蒸煮，直到液体蒸发3至4分钟。用水果刀或筷子戳一两芽，如果还未变软，则加一两杯椰子水，盖上锅盖并继续煮至嫩。

第4步

最后加入鱼露（或酱油），摇动锅具使其搅拌均匀，再小火煮约1分钟以上，进一步形成风味并使甘蓝焦糖化。完成后从火上移开，静置1分钟，趁热食用。

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