东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的 东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的呢

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　　（www.mnw.cn）最新消息，今天蚂蚁庄园课堂的问题是：

　　东北地区常吃的冻梨，为什么是黑色的？

　　细胞结构被破坏

　　部分组织已变质

　　答案：细胞结构被破坏

　　解析：冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下的活性比较高，它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中，过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分，从而变成黑色。

　　以上就是2022年12月9日蚂蚁庄园小课堂的问题答案。

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