常吃咸菜的危害

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咸菜成为我们生活中必不可少的一道下饭菜,咸菜保质期长,品质稳定,特别是能增加食欲。但是长期吃咸菜是不利于身体健康的。那经常吃咸菜有哪些危害呢?

营养不良

咸菜是蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品。在腌制过程中蔬菜中主要的维生素,色素和矿物质破坏流失,造成蔬菜营养价值低。长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良。

增加致癌风险

工厂咸菜的制作时会人为加入硝酸盐来对咸菜进行护色和防腐,蔬菜中本身含有硝酸盐,这些硝酸盐在微生物作用下会转变为亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物质,长期大量食用咸菜会增加致癌风险。

引发高血压疾病

咸菜中会加较多食盐,这样既能保持咸菜风味还能防止咸菜变质。但是高盐的咸菜食用后会增高人体渗透压,影响人体体液循环和增加患高血压风险。正常成人的人均每日食盐的摄入量为6克。

影响肾脏功能

多吃咸菜后还会多喝水,从而增加肾脏中水、盐的代谢,肾脏负荷加重,不利于身体健康。尤其是患肾脏疾病的人群应少吃高盐食物。

怎么吃咸菜好

咸菜只能作为开胃菜少量食用,不能大量吃。最好吃腌制时间1周以上的咸菜,因为在腌制后期咸菜中亚硝酸盐降低,这样的咸菜能为安全。

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