灌香肠用猪肠衣好还是羊肠衣好

好酷屋教程网小编为您收集和整理了灌香肠用猪肠衣好还是羊肠衣好的相关教程：在过年前一两个月的时候，很多地方的人都会灌制香肠，这是比较常见的一个风俗。灌香肠也是有一定讲究的，尤其是食材的选择。那么灌香肠用猪肠衣还是羊肠衣好呢？下面让我们具体来看看吧！灌香肠用猪肠衣好还是羊肠衣

在过年前一两个月的时候，很多地方的人都会灌制香肠，这是比较常见的一个风俗。灌香肠也是有一定讲究的，尤其是食材的选择。那么灌香肠用猪肠衣还是羊肠衣好呢？下面让我们具体来看看吧！

灌香肠用猪肠衣好还是羊肠衣好

一般来讲，大多都会用猪肠衣，不过也可以用羊肠衣，主要看个人喜好。

灌肠时，肠衣的选择非常重要。人们通常选择用猪或羊的小肠灌肠敷料。还有一个问题是肠衣应该是干的还是湿的。其实两者是一样的，只要买了猪肠，上面的白油就可以清洗干净，然后就可以使用了，甚至不用刮。而且干肠衣更适合储存，所以干湿肠衣还是要根据具体需要而定。

一般来说，肠衣分为两类：天然肠衣和人工肠衣。天然肠衣主要来源于猪、牛、羊等动物的小肠。中国使用的天然肠衣大多是猪肠衣。

在天然肠衣工业中，动物小肠分为三层：肠外皮层、中肠衣层和内黏膜层。通过专用刮片机，将黏膜挤出，剥离肠道皮肤，剩下的就是半成品肠衣。

香肠怎么保存

1、冷藏

腌肉的保存需要高温。它可以用塑料袋或纸袋包装，密封后放入冰箱冷藏。温度应调至4℃左右，可储存90天。

2、冰冻

也可以密封保存在冷冻层中半年，但每次使用后必须密封，然后再放回冰箱。密封件也可以在开口处折叠，然后夹紧。

3、阴凉通风处

如果计划在2、3周内食用，室内温度低于20℃，湿度低于60%，则不能放入冰箱，只要放在阴凉处，不能直接暴露在阳光下。香肠应尽快食用，不易存放太久。

香肠可以放多久

根据保存方法等因素。

1、自制香肠

如果香肠是自制的，由于没有添加防腐剂，只能通过低含水量、高含盐量来抑制细菌的生长繁殖。一般情况下，如果挂在室温阴凉处，保质期约为1个月，而冰箱冷冻可长达6个月。另外，将干香肠切成小段，再放入坛子里，洒上适量的45度白酒和5公斤香肠应加50—80克白酒，再用袋装密封即可装罐，这样香肠也可保存6个月。

2、购买香肠

一些作为商品出售的香肠将用真空包装。此外，操作环境大多是无菌的。它的保质期相对较长。一般在室温下可保存3个月左右，冰箱可保存一年。

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