寒天粉和吉利丁粉区别

好酷屋教程网小编为您收集和整理了寒天粉和吉利丁粉区别的相关教程：寒天粉和吉利丁粉的区别可以体现在原料、处理方法以及使用方法上。寒天粉原料为天然石花菜、海藻菜等提取出来的高分子多糖物，可以用热水冲泡，用途较广，而吉利丁粉是在鱼骨从提炼出来的鱼胶粉，不能直接冲泡，用途

　　寒天粉和吉利丁粉的区别可以体现在原料、处理方法以及使用方法上。寒天粉原料为天然石花菜、海藻菜等提取出来的高分子多糖物，可以用热水冲泡，用途较广，而吉利丁粉是在鱼骨从提炼出来的鱼胶粉，不能直接冲泡，用途也没有前者广。

　　1、原料不同

　　寒天粉的主要原料是天然石花菜、海藻以及江蓠菜等等，然后经过特殊的精炼工艺，提取出来的高分子多糖物质，不容易溶于水，可以在热水中融化，而吉利丁粉则是从鱼骨中提炼出来的鱼胶粉，就这一点而言，差别非常大。

　　2、处理方法不同

　　另外，韩天分的粉末是可以直接用热水冲泡到果汁中喝的，较为方便，且用量多，口感较为脆硬，用量少口感则比较柔软，可根据自己喜好调整。丁吉利粉在使用的时候需要用其3~4倍重量的水浸泡，时间为2分钟左右，期间不能进行搅拌，之后再加热融化。

　　3、使用方法不同

　　寒天粉富含蛋白质、热量比较低，一般经常用来制作冰淇淋、果冻、以及一些牛皮软糖等等，还能做稳定剂、凝固剂以及调味料等等。吉利丁粉虽然含蛋白质也比较高，但是用途没有寒天粉广。一般可以制作港式啫喱粉、慕斯蛋糕、果冻等等，多用来稳定结构。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的寒天粉和吉利丁粉区别,寒天粉,吉利丁粉,区别相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/shenghuo/645db63c395d0cb4ed0e0393.html

相关推荐