螃蟹蒸的时候要翻过来吗

好酷屋教程网小编为您收集和整理了螃蟹蒸的时候要翻过来吗的相关教程：我们都知道，螃蟹是每年秋季都很受欢迎的一种美食，它的做法比较多，清蒸就是其中最常见的一种做法，也是最简单的一种吃法，很多人都会在家蒸螃蟹吃。那么螃蟹蒸的时候要翻过来吗？下面让我们具体来看看吧！螃蟹蒸的

我们都知道，螃蟹是每年秋季都很受欢迎的一种美食，它的做法比较多，清蒸就是其中最常见的一种做法，也是最简单的一种吃法，很多人都会在家蒸螃蟹吃。那么螃蟹蒸的时候要翻过来吗？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹蒸的时候要翻过来吗

螃蟹最好翻过来蒸。

因为当螃蟹正在蒸时，将其腹部向上放，将螃蟹的后壳向下放，这样螃蟹的蟹黄就不会丢失，鲜味也不会被锁定。螃蟹被加热后，内部压力增加，这将导致糊状物从螃蟹壳的裂缝中溢出。螃蟹的腹部有更多的缝隙。如果将腹部外壳向下放置，则会有更多的通道损失糊剂。此外，必须将活蟹的后壳向上放置。如果情况逆转，他们将很快失去活力并死亡。

蒸螃蟹为什么要翻过来蒸

1、防止蟹黄流出：蟹腹有很多缝隙，后壳没有缝隙，将螃蟹翻过来蒸可以蟹黄流出来，避免造成浪费。

2、快速烹饪：螃蟹的胃里有更多的缝隙。当放在顶部时，它们将暴露于更多的热空气中。热空气通过缝隙进入，可以加速螃蟹的成熟并达到杀菌的目的。

3、保持完整：将蟹脚放在下面。当它无法承受高温时，它的脚就会开始移动并容易分崩离析。当放在顶部时，它的脚只会在空中无压力地移动。 蒸可以使蟹保持完整。

蒸螃蟹的具体做法

1、首先，用刷子清洁大闸蟹。不要将绳索解开，以免划伤手。

2、然后将螃蟹的腹部朝上，蟹壳朝下放入蒸锅中。锅里是冷水，切记要用冷水。 高火煮约20分钟。

3、蒸后，取出外层的绳索并吃掉。 立即食用，如果您觉得味道很弱，也可以将其浸入醋中。

注意：

1、腹部向上的原因可以使大闸蟹更容易烹饪，并可以防止蟹膏和蟹籽的流失。

2、蒸好的螃蟹必须用冷水蒸，以使加热更加均匀。 水蒸气可以锁定大闸蟹的美味，并可以有效去除大闸蟹的腥味。

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