小龙虾用豆瓣酱还是黄豆酱

好酷屋教程网小编为您收集和整理了小龙虾用豆瓣酱还是黄豆酱的相关教程：小龙虾的做法比较多，吃起来肉质鲜嫩，营养价值高，深受人们喜欢，有些人会在家做小龙虾吃，都会放一些调料和配料，豆瓣酱和黄豆酱就是其中比较常见的，两者都是可以放的，做出来的味道各不相同。一、小龙虾用豆瓣酱

小龙虾的做法比较多，吃起来肉质鲜嫩，营养价值高，深受人们喜欢，有些人会在家做小龙虾吃，都会放一些调料和配料，豆瓣酱和黄豆酱就是其中比较常见的，两者都是可以放的，做出来的味道各不相同。

一、小龙虾用豆瓣酱还是黄豆酱

大多用豆瓣酱，也可以用黄豆酱，主要看个人做法。

黄豆酱，是我国的传统酱料。它是由油炸，研磨和发酵大豆。酱油具有浓郁的酱香和酯类风味。它又咸又甜。它可以用于各种烹饪方法，如焦，炖，蒸，炒和混合。也可用作配菜和清洁食品。我们也可以用酱油做面条。可以说，酱油是一种非常优质的食物选择。各种吃法都特别适合。我们不会错过的。

豆瓣酱是由多种微生物相互作用，经过复杂的生化反应而产生的一种红褐色发酵香精。它由蚕豆（华南、西南等地用蚕豆，华中、华东用大豆）、曲（发酵用的一种细菌）、盐等同时根据消费者的不同习惯制成，香油、大豆油、味精、，豆瓣酱生产中采用辣椒等原料，增加了豆瓣酱的品种。

二、小龙虾的做法

配料：小龙虾

配饰：葱/姜/蒜/胡椒粉/肉桂/香叶/八角/茴香/香果/花椒/橘皮/豆沙/胡椒粉/食盐/酱油/冰糖/啤酒

步骤：

1.清理小龙虾：将小龙虾放入清水中，加1勺盐于水中，浸泡2~3小时，让小龙虾吐出脏物。然后用刷子刷小龙虾，特别是它的腹部，并在水龙头处清洁每只小龙虾。

2.用手将尾甲虫夹在小龙虾尾巴中间，用力拉，将羊肠线取下。所有清洗过的小龙虾都用清水洗两次，然后排干。

3.炒小龙虾：往锅里倒适量油（比平时多一点）。待油热后，将小龙虾倒入锅中翻炒至小龙虾变红。然后控制油量并放在一边。

4.炒香辛料：锅中加少许油，直接倒入葱、姜、蒜、干椒、桂皮、八角、香叶、花椒、茴香、香果、橘皮，用小火炒香。

5.加入2汤匙豆沙，炒红油。

6.煮龙虾：倒入小龙虾，搅拌均匀。

7.将啤酒倒入锅中，加入适量清水，加水量与小龙虾平。然后加入1汤匙盐、1汤匙酱油、少许胡椒粉和3~4片冰糖调味。

8.用大火煮沸，转小火再煮15分钟（具体时间视小龙虾大小而定）。

9.关火，让小龙虾在汤里泡一会儿，让味道更好，然后放在盘子里~

三、吃小龙虾要注意什么

1、买小龙虾的时候

很多消费者在购买小龙虾时，往往很难判断小龙虾是否新鲜。这时，他们可以通过观察蛋壳和肉之间连接的紧密程度来判断。鲜虾壳与肉之间要有紧密的连接，肉要坚硬有弹性，否则可能不是鲜虾。小龙虾的鳃是呼吸器官，水中的杂质通过鳃过滤。如果小龙虾的鳃是黑色的，说明小龙虾的生长环境不干净。

2、煮小龙虾的时候

烹调前一定要尽量清洁，将虾体、腹部和爪根刷干净，并将鳃内的脏物清除干净。另外，一定要高温下煮好。小龙虾容易积存细菌、寄生虫和寄生虫卵，需要高温杀菌灭活，这是保证小龙虾食品安全的最关键一步。

3、注意控制消费

尤其是痛风患者，吃小龙虾时尽量少喝啤酒。啤酒中含有维生素B1，维生素B1能分解小龙虾中的嘌呤核苷酸，并在体内代谢成尿酸，从而加重痛风的风险。

4、过敏体质者慎食小龙虾

由于小龙虾等海产品富含大量的异源蛋白，这些异源蛋白能直接或间接刺激体内的过敏反应，刺激细胞释放组胺、5-羟色胺等生物活性物质，诱发皮肤反应等过敏症状，胃肠道反应与口腔过敏综合征。如果24小时内食用小龙虾身体或局部肌肉酸痛、排出酱油（茶）色尿等症状，应及时到医院就诊

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