生抽和老抽的区别

发布时间：2023-04-29

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　　生抽和老抽的区别主要体现在制作工艺以及颜色等方面，生抽主要是用黑豆、面粉等原料，经过发酵制作而成的，颜色呈红褐色，口感鲜美，而老抽则是在生抽的制作工艺上加入了焦糖，再经过特殊方法制成的，颜色浓郁，呈棕褐色，口感偏咸。

　　生抽和老抽有什么不同

　　生抽和老抽都是我们厨房中比较常见的一种调味品，不过这二者就一字之差，所以很多刚接触烹饪的人就很容易将它们弄混，建议在使用之前最好是先看看说明，知道它们更适合在什么时候时候会更好。

　　生抽和老抽制作工艺是不同的，生抽主要以大豆或者是黑豆、面粉等材料为主要原料，然后人工接入种曲，再经过晾晒发酵制成的，而老抽则是在生抽的制作工艺上加入了焦糖，再经过特殊工艺制作而成的，颜色比较浓郁。

　　仔细观察的话，我们会发现生抽和老抽的颜色也是不同的，生抽通常是红褐色的，而老抽是棕褐色且富有光泽的，尝一下我们会发现生抽比较鲜美，口感偏甜，而老抽口感相对比较咸。

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