为什么我蒸的鸡蛋中间是稀的

发布时间：2023-04-16

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了为什么我蒸的鸡蛋中间是稀的的相关教程：蒸鸡蛋虽然是很简单的操作方法，打散鸡蛋并加入适量的水，上锅蒸熟即可，但是要想做成又嫩又滑刚刚好的蒸鸡蛋，还是特别需要技巧的。不然很可能蒸出来的鸡蛋稀稀的不成形，或者蒸的太干、太老。那么为什么蒸鸡蛋就中

蒸鸡蛋虽然是很简单的操作方法，打散鸡蛋并加入适量的水，上锅蒸熟即可，但是要想做成又嫩又滑刚刚好的蒸鸡蛋，还是特别需要技巧的。不然很可能蒸出来的鸡蛋稀稀的不成形，或者蒸的太干、太老。那么为什么蒸鸡蛋就中间是稀的，和水一样呢？

这可能是由于加水过多。蒸鸡蛋的时候，蛋液和温水的比例应该在1：1.5左右，这样蒸出来的鸡蛋味道会更嫩。如果水太多，蛋液会很难冻结。

打鸡蛋的时候，如果蛋黄和蛋白没有搅拌均匀，也会造成蒸蛋中间变稀。所以鸡蛋一定要充分搅拌，不能有颗粒状和泡沫状，然后将蛋液和温水混合搅拌均匀蒸熟。

一般情况下，蒸好的蛋羹应该是像凝固的布丁。如果蒸蛋周围已经凝固，中间位置有液体和水，说明蒸蛋还没有完全蒸熟，需要放回锅里继续蒸。

蒸好的蛋羹在入锅蒸之前需要和水混合。如果在这个过程中不小心加了太多的水，很容易造成鸡蛋蒸了很久还是很稀的情况。

1、整个蛋羹都没有成型，蒸出来硬，里面有很多小气泡。如果是这种情况，有几个可能的原因。一是水少，所以蒸出来的蛋羹比较硬；二是蒸的时间太长，鸡蛋蒸老了。一般蒸蛋羹10-15分钟就好了，太长也不好，会出现“蒸老”的现象。

2、蛋羹里面比较嫩，表面凹凸不平。这种情况的处理方法是将鸡蛋与水混合后撇去表面的泡沫。另外，蒸蛋羹时，在蒸之前用盖子盖住容器表面或用保鲜膜密封，这样蒸出来的蛋羹表面光滑，颜色漂亮。

3、蛋羹蒸好后不形成，完全不会变成蛋羹。它看起来更像鸡蛋汤。造成这种现象的主要原因是打鸡蛋时加的水太烫，鸡蛋直接焯到半熟，不会变成蛋羹。要蒸好蛋羹最好直接加冷水。

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