挂面煮好后怎么过凉水

好酷屋教程网小编为您收集和整理了挂面煮好后怎么过凉水的相关教程：现在很多面食都是需要过凉水后味道会更好，因为很多面食下水煮后会出现很多浑浊的颜色，或者是细碎的泡水，这个时候多一道凉水再放作料和食材会更美味一点哦！挂面煮好后怎么过凉水1、面条煮熟后需要过冷水，面条煮

现在很多面食都是需要过凉水后味道会更好，因为很多面食下水煮后会出现很多浑浊的颜色，或者是细碎的泡水，这个时候多一道凉水再放作料和食材会更美味一点哦！

挂面煮好后怎么过凉水

1、面条煮熟后需要过冷水，面条煮熟后过冷水的原因：让刚煮好的面条缩水。过冷水的面条更爽口，面条表面会更光滑，不容易粘在一起。

2、煮面条的技巧如下： 煮自制面条和购买的湿切面条时：待锅中水沸腾后，用筷子快速夹起刚刚放入锅中的面条。锅以防面条粘连一起;大火煮，开锅两次，点冷水两次，就可以出锅了。

3、煮干切面或干面时：不要等水烧开后再下锅。当锅底有小气泡冒出时，将挂面或挂面放低，再搅拌几下，盖上锅盖；锅烧开后，不宜大火煮。因为粉条和干切面都很干，大火煮开的时候，水很快就沸腾了，水温很高，面条的表面立刻就形成了一层薄膜，让水无法渗透好，热量不能向内传导。

面条过凉水营养流失吗

有可能会。

面条煮熟后，其中的B族维生素和钾元素会溶解到面条汤里，含量会减少。 然而，这些营养素正是身体所需要的，尤其是在夏天大量出汗时。 如果你反复过水，维生素和钾的损失会更大。

虽然人们喜欢过水来让口感凉快，但必须通过饮食来弥补这些损失，比如在面条中多加些蔬菜，喝红豆、绿豆、扁豆等豆类汤，或者下一顿吃点小米粥、八宝粥等全谷类食物，富含B族维生素和钾。

挂面是开水下还是冷水下

挂面必须要用开水下，如果用冷水，面条煮出来就是结成一坨或者粘锅。煮挂面的时候火候要注意，一般要在锅底有小汽泡往上冒的时候下挂面，还要搅动几下，盖好锅盖，在把面条烧开之后还要适量添加冷水，等水开了面条就熟了。

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