蒸豆包为什么都瘪了
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蒸豆包出现干瘪情况,大多都是在出锅瞬间发生的,主要是因为面团蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成的,和面粉以及制作方法有很大关系。要是干瘪不严重,多半是外层膨胀充分,孔洞比较大的原因,不需太过担心。
蒸豆包瘪了是什么原因
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豆包,也就是我们小时候都比较喜欢的豆沙包,它比起其它的包子,口感更加香甜松软,很多人都会自己动手在家中制作,有时候我们会发现自己蒸的豆包出现干瘪萎缩的情况,卖相十分难看,这就让人十分头疼了。
一般来说蒸豆包的时候出现干瘪的情况都是在出锅瞬间发生的,主要是因为面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成的,像是面筋值过高的面粉、结团的面粉、搅拌不均匀的面粉、发酵过度的面粉等等,都会出现这种情况。
若是豆包表皮外层瘪了,那么多半是因为包子在醒发和蒸制的过程中,外层膨胀充分,孔洞比较大,从而出现的情况,这种程度是比较轻的,所以也不需太过担心,都是能正常食用的。
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