扇贝要去掉哪些内脏

好酷屋教程网小编为您收集和整理了扇贝要去掉哪些内脏的相关教程：扇贝是最常吃的海鲜，经常会用来做做蒜蓉粉丝扇贝、烤扇贝等食物，吃起来非常现象。如果是我们自己买鲜活扇贝回家处理的话，一定要注意扇贝的砂囊是必须去除的，不然味道有苦，口感也不好。一、扇贝要去掉哪些内脏扇

扇贝是最常吃的海鲜，经常会用来做做蒜蓉粉丝扇贝、烤扇贝等食物，吃起来非常现象。如果是我们自己买鲜活扇贝回家处理的话，一定要注意扇贝的砂囊是必须去除的，不然味道有苦，口感也不好。

一、扇贝要去掉哪些内脏

扇贝肉是去除了扇贝外壳的嫩肉，它的中间是圆柱形的，周围是黄色的裙边，两者之间有一个黑色的部分，即扇贝的内脏，应直接去除，然后将剩余的扇贝肉浸泡在清水中冲洗干净。扇贝内脏与扇贝肉的颜色是有区别的，去除该部分后，还要去除其包裹的所有泥土和沙子，然后用清水冲洗，直到手不再能摸到沙子为止。如果清洗不干净，将影响烹饪后扇贝肉的味道，并使人体吸收一些脏东西，不利于健康。清洗干净后控干水分，即可根据需要进行烹饪。

二、扇贝内脏是什么样子

扇贝的内脏器官在扇贝中间，颜色为黑色，这个就是扇贝的砂囊。 吃扇贝时，必须清理干净砂囊，里面充满了扇贝便便和和未消化的食物。它不仅味道苦，而且缺乏任何营养。另一个是下边呈橘红色或橘黄色的睫毛状部分是扇贝的鳃，这里也不能吃，要去除。白色的裙边部分则可食用，将其焯水后用作凉拌料时味道很好。

三、挑选新鲜扇贝的技巧

1.尽量选择一个稍大的扇贝，并且扇贝内的肉相对丰满而嫩。

2.选择封闭的扇贝，开放的扇贝基本上是死扇贝，绝对不是新鲜的。

3.新鲜的扇贝颜色新鲜，略带海洋气味。 如果有强烈的腥味，请不要购买。

4.掂一掂类似大小的扇贝，扇贝越重，肉质饱满和柔软。

5.在购买之前，请先询问价格是清洗之前还是清洗之后。没清洗的扇贝表面很脏，还是很占秤的。

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