面包切片是凉了切还是趁热切

发布时间：2023-03-24

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　　面包切面最好是等凉了之后再切，刚出炉的面包温度会非常高，这个时候内里还处于淀粉糊化的状态，比较软，立即切片会导致面包出现破裂挤压的情况，一般切片工作最好在2小时以内进行，时间太长会导致面包过度老化，同样切不好。

　　面包什么时候切片好

　　面包是现在很多人都喜欢吃的一种食物之一，也有很多家庭会将它和牛奶搭配作为早餐，非常的营养健康，在空闲的时候，也会有人用面包机做面包，但是对于面包应该是凉了切还是热切这个问题，也不是很清楚。

　　一般来说面包切片要等凉了之后再切，因为新出炉的面包温度比较高，虽然表皮因为过度失水发硬，但是内里实际上还处于淀粉糊化的状态，非常软，这个时候的面包没有弹性，要是立即切片的话，面包会因为受到挤压出现破裂变形的情况。

　　若是小面包的话，最好在室温下冷却半个小时之后再进行切片工作，但是这也并不是固定的，体积越大的面包，冷却的时间就越长，但是最好不要超过两小时，否则面包会过度硬化，切的时候也会出现掉渣的情况。

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