香椿晒干要不要先过水

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香椿晒干要不要先过水的相关教程：香椿是每年春季都比较常见的一种蔬菜，它的吃法比较多，保存方法也比较多，有些人会将香椿冷冻保存，而有些人会将香椿晒干保存，都可以延长香椿的保鲜时间。那么香椿晒干前要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！一、香

香椿是每年春季都比较常见的一种蔬菜，它的吃法比较多，保存方法也比较多，有些人会将香椿冷冻保存，而有些人会将香椿晒干保存，都可以延长香椿的保鲜时间。那么香椿晒干前要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！

一、香椿晒干前要焯水吗

需要焯水。

香椿晒干前最好先烫一下。香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐，如果直接食用对健康不利。热烫后，这些成分会大量溶解。而且，热烫有利于香椿中维生素C的保存，使香椿干燥后的营养价值仍然很高。因此，香椿干燥必须进行热烫处理。

吃香椿要烫，因为香椿中含有一种硝酸盐，对人体健康有害。大量摄入有害健康。经过高温热烫后，这种硝酸盐会被去除，所以吃香椿前一定要先热烫。

二、香椿怎样晒干

1、香椿采摘后洗净，用100℃沸水浸泡3分钟。

2、上下翻几下，待香椿软化后取出，放入4℃的冷水中快速通入，以保证香椿的色泽质量。

3、吸干香椿油，在阳光下摊开。也可以用火烤。

4、香椿干应采用加厚食品塑料袋包装，真空密封，阴凉干燥处保存。

只要干燥良好，贮存1-2年后不会变质。吃东西时，用温水浸泡2小时左右，恢复原色！

三、香椿晒干后怎么吃

1、凉拌香椿

这是一种凉菜，在不同的地方有不同的方法。因为不同地方的人口味不同，凉菜中各种调味料的成分也会发生变化。在这里，我介绍一个：现在把香椿干放在热水里泡头发。浸泡法完成后，与蒜泥、少许辣椒油（可加也可不加，再加一些独特风味）、麻油和味精等调味料（根据自己口味）搅拌均匀，味道鲜美。

2、香椿蛋饼

这和香椿炒鸡蛋不同。首先，我们把香椿放在热水里发泡。发泡后，我们用刀把香椿切成块，然后用打好的鸡蛋搅拌。搅拌均匀后，我们可以用热油在模具里炸，新鲜的蛋饼就从烤箱里出来了。之后，可以按照自己喜欢的方式将煎蛋卷切成块，放在盘子里，就可以食用了。

3、香椿炒鸡蛋

这种吃法在公众中也很常见。最初的步骤与上述步骤相似：先将香椿干浸泡，然后切成细粉，与打好的鸡蛋一起搅拌。在搅拌过程中，加入料酒、食盐等调味品（可根据自己的口味确定）。搅拌后，等锅里的油到了火，我们把蛋糊倒进油锅里，然后，就和平常的炒蛋差不多了。用抹刀把它们炒熟。

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