为什么竹笋过水变黄

好酷屋教程网小编为您收集和整理了为什么竹笋过水变黄的相关教程：竹笋吃起来清脆香甜，是家常菜中常见的小炒，清炒的时候味道最原始最好吃。竹笋里面含有草酸，草酸会影响钙质的吸收，所以吃竹笋之前最好用水焯煮一下。过水之后竹笋还有清水都会变黄，但这其实是正常现象，不影响使

竹笋吃起来清脆香甜，是家常菜中常见的小炒，清炒的时候味道最原始最好吃。竹笋里面含有草酸，草酸会影响钙质的吸收，所以吃竹笋之前最好用水焯煮一下。过水之后竹笋还有清水都会变黄，但这其实是正常现象，不影响使用哒。

为什么竹笋过水变黄

这是因为竹笋的颜色是微黄色的，并且它们含有大量的黄色色素。所以煮熟后变黄是正常现象，其黄汁会渗出。 这样的笋具有特别高的营养价值并且具有非常好的味道。

干笋也一样。 当竹笋变干时，细胞中的水会泄漏出来，但色素仍然保留。 当竹笋煮沸时，细胞被破坏，因此一部分色素溶解在水中，所以水很黄。

竹笋黄了是坏了吗

如果竹笋没有坏，放2至5天内变黄是可食用的。再久一点就不建议吃了，也就是说老了味道不好。 竹笋变黄可能是因为竹笋的呼吸消耗了竹笋中的水分和养分，它们是可食用的，但营养价值不超过新鲜挖出的营养价值。

如果笋不仅变黄，而且具有刺鼻的味道，则表示笋已经存放了太长时间并且变质了。 这种笋不适合食用，并且会引起不良症状，例如腹泻。

竹笋怎么保存

对于未剥皮的笋，如果数量不大，则可以在十个半月内食用，因此您无需费心保存，只需使用密封的存储方法即可。将笋放在大桶，坛子，锅或罐中，撒些水，然后用盖等密封嘴，然后将其放在阴凉处。此方法不能存储超过一个月。如果时间太长，则会恶化。如果将嘴密封，则可以保存约30天。如果没有将嘴密封，则只能保存大约半个月。

如果是新鲜的笋，最好用保鲜袋密封笋，以防止水分过多流失，并将其存放在冷藏库中。但是，不建议将生笋放在冰箱中长时间存放。

如果是带壳的竹笋，则将它们在清水中煮半小时，然后将其捡起并用淡水冲洗，然后将它们放入保鲜袋中，然后放入冰箱中进行快速冷冻，或者可以干燥或干燥保存。进食时，可以在水中浸泡。或在盐水中煮沸。

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