蒸生蚝半壳好还是全壳好

发布时间：2023-03-13

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸生蚝半壳好还是全壳好的相关教程：生蚝也叫牡蛎、海蛎子，肉质肥厚鲜嫩，是很多人喜欢吃的一种贝壳类海鲜。生蚝可以清蒸也可以加蒜蓉，味道都是非常不错的。我们蒸生蚝的时候，有半壳蒸也有全壳蒸，那么这两种方法怎么选择呢？蒸生蚝半壳好还是全壳好

生蚝也叫牡蛎、海蛎子，肉质肥厚鲜嫩，是很多人喜欢吃的一种贝壳类海鲜。生蚝可以清蒸也可以加蒜蓉，味道都是非常不错的。我们蒸生蚝的时候，有半壳蒸也有全壳蒸，那么这两种方法怎么选择呢？

全壳蒸更好。

如果蒸带壳的生蚝还有半壳，虽然没有壳的部分比较容易煮熟，但也会让水蒸气落入生蚝肉中。吃的时候，表面会有很多水，味道不好。整壳蒸不仅省去脱壳的麻烦，而且不用担心在蒸的过程中会有多余的水进入，最大程度的保留了生蚝的鲜美味道。因此，蒸生蚝用整壳比用半壳要好。

通常是自动开口的。一般带壳生蚝的壳在蒸制前都是密闭的。在蒸制过程中，由于高温的刺激和生蚝呼吸的需要，它会慢慢地打开贝壳。组织的退化使其无法控制其正常闭合，所以一般来说，生蚝蒸熟后会打开。当然，也有极少数生蚝或死生蚝，蒸熟后不张口。

1.准备处理清洁工具。由于生蚝的外壳比较锋利，为了保护自己在清洗时不被锋利的外壳划伤，准备清洗时要准备一对生蚝。橡胶手套，以及特殊的刷牙工具、牙刷和细长刀。

2. 将生蚝浸泡，目的是去除腥味。因为生蚝属于海鲜，所以腥味比较重。然后我们可以先准备一些苏打水，然后将生蚝浸泡在苏打水中，浸泡一段时间后捞起，再用清水冲洗一遍；我们也可以先把壳去掉，在里面放点油，然后用手洗。洗涤后再次冲洗。

3、戴上橡胶手套，拿起专用的清洁牙刷，准备去牡蛎的壳。清洗后，我们拿一把又窄又长的刀，直接插进牡蛎壳的缝里，然后用力扭动刀柄即可。外壳可以打开。

4、冲洗一下，因为牡蛎的肉质很细腻，所以我们冲洗的时候一定要把水龙头里的水开到合适的大小，以免开水太多，损坏牡蛎肉，影响损坏后的味道。

5. 将牡蛎肉浸泡在盐水中。将适量放入容器中，然后放入牡蛎。这样做的目的是去除牡蛎肉的腥味和沙味。但是，如果可以在盐水中加入适量的柠檬皮，可能会更好。

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