腌腊制品制作高峰期到来 腌腊制品加工的关键技术是什么

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　　今日生猪均价持续上涨为主，东北、华北、西北潞傍小幅走跌，华东、华中、华南潞傍上涨，西南地区重庆、云南小幅归落，四川、贵州猪价潞傍上涨。浙江、重庆、四川均价涨至34元/公斤以上，重庆地区猪价最高，均价达34.5元/公斤左右。还有5天就是冬至节气，南方香肠及腊肉制作也逐渐陷入高峰期，需求持续增添，但由于猪肉价格较高，需求增长空间受限，制作量较正常年份下降的情况依然存在。预计短期内生猪价格总体上潞傍偏强为主，下旬末价格或适度归调。

　　昨日，国新办就2020年11月份国民经济运行情况举行发布会。对于猪价重新抬头国家统计局新闻发言人付凌晖表示，“的确，陷入四季度以来，元旦、春节两节附近，季节性的需求在增添。”但总的来看，国内生猪产能的恢重，猪肉价格大幅上涨的条件和基础是不具备的，价格保持稳定是有支撑和条件的。农业农村部也表示，截至11月底，全国生猪存栏和能繁母猪存栏均已恢重到常年水平的90%以上，预计明年上半年产能有望尽全恢重。2021年元旦春节期间猪肉供应量预计比上年同期增添3成左右，元旦春节猪肉价格总体有望低于上年同期水平。

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