蒸螃蟹是不是变色了就好了

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸螃蟹是不是变色了就好了的相关教程：我们都知道，螃蟹是秋季很受欢迎的一种美食，它的吃法有很多，蒸着吃是最简单也是最美味的一种吃法，很多人都会在家蒸螃蟹吃。蒸螃蟹是有一定讲究的，那么蒸螃蟹变色了就是熟了吗？下面让我们具体来看看吧！蒸螃蟹变

我们都知道，螃蟹是秋季很受欢迎的一种美食，它的吃法有很多，蒸着吃是最简单也是最美味的一种吃法，很多人都会在家蒸螃蟹吃。蒸螃蟹是有一定讲究的，那么蒸螃蟹变色了就是熟了吗？下面让我们具体来看看吧！

蒸螃蟹变色了就是熟了吗

蒸螃蟹变色了不一定就是熟了。

蛋白质与原虾青素结合形成的多种颜色，所以有些螃蟹活着时也是红色的。在烹饪的时候，蟹壳暴露在高温下，颜色就会发生变化。刚变色的螃蟹内部可能没有完全煮熟，所以当蟹壳变红的时候可能也没有煮熟。

螃蟹的壳中含有一种类胡萝卜素色素原抑素。 它是橙红色的。它将与其他成分（例如蛋白质）结合在一起，在蟹体内形成不同的颜色。 当蛋白质变性后，其他色素结构被破坏时，它会变回原来的虾青素，这种虾青素具有耐高温性，煮后不会改变，因此煮熟后螃蟹会变红。但是这只能说明蒸熟的螃蟹会变红，但是并不代表变红的螃蟹就已经熟透了，有可能里面的肉还没熟透。

蒸螃蟹变色几分钟熟

这取决于螃蟹的数量和大小。

螃蟹的壳很硬。 在蒸煮过程中，贝壳不会像花甲虫或牡蛎一样打开。 相对而言，将需要更长的时间。 通常，将它们煮沸后放入，蒸5分钟，然后根据螃蟹的数量和大小放入。 确定下一步何时蒸煮，例如：

1、将三两以下的螃蟹蒸约10分钟；

2、三至四两继续蒸约12分钟；

3、四两以上继续蒸15分钟。

通常，每增加1两体重，蒸煮时间就会增加大约2分钟，数量每增加三只螃蟹，蒸煮时间就会增加2分钟。

螃蟹的挑选技巧

1、颜色

新鲜的螃蟹颜色鲜艳，贝壳明亮，腹部白皙，眼睛灵活。 没有选择颜色暗淡和眼睛呆滞的螃蟹。

2、蟹膏，蟹黄肥美

优质的蟹膏或黄蟹非常饱满，蟹腹高，蟹壳与蟹肚分开，这种蟹不仅充满蟹膏或蟹黄，而且坚固。

3、硬壳

硬壳蟹也将具有更好的身体质量。他们会尝起来丰满，嫩滑和美味，蟹酱和蟹籽会更饱。 这是我们要选择的优质螃蟹。

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