为什么煮粽子要放一把刀

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粽子在煮的过程中会有很多的讲究，有些地方煮粽子的时候会在上面放一把刀，这是比较传统的一种讲究，并且只是少部分地区的一种习俗，是一种迷信的说法，防止有邪气的人碰，也就是防止其他人揭开盖子。

一、煮粽子为什么要放一把刀在上面

这是一种习俗，迷信的说法是防止“恶人”路过会破坏粽子的成熟度和口感。但放一把刀也是合理的，因为煮粽子的时间比较长，一般需要6-8个小时。如果经常打开盖子，会造成粽子的成熟时间难以把握，而一旦粽子一次煮不透，煮多久也要包起来。所以放把刀是为了防止人们打开盖子。

二、煮粽子要煮多长时间

做粽子时，首先要把粽子做好。如果在家里包装，就需要根据粽子的松紧程度和所用的食材来决定。一般来说，需要半个小时。如果你用高压锅，那么一个小时后就可以做到了。如果真的太长了，那就很容易了。锅里的粽子是煮的，但我的胃不好吃。如果不用高压锅，粽子就太紧了。锅里的糯米骨头要煮两个小时。中间的糯米不会夹在中间。如果袋子太松，那就煮一个半小时。

煮粽子时，要等锅里有水。煮沸后，你可以把粽子放在锅里烧开水。水再煮开后，就要用大火煮3个小时左右的粽子。如果用高压锅炉煮沸，当锅里的蒸汽开始冒出来时，可以把压力阀盖上，然后变成中小火。30分钟后，关火慢炖20分钟，取下压力阀，将锅内蒸汽完全释放。如果煮粽子，用普通汤锅煮，锅内的水开后，两小时后用中火煮。

做粽子的时候，不要放太多的米饭，因为煮熟后，里面的米粒会膨胀，太多的米饭很容易把粽子的叶子弄碎。如果粽子感觉差不多了，你可以拿出来看看。如果还不太熟，可以继续在锅里煮，但煮粽子时，千万不要等到粽子凉了再煮回锅里。煮熟的粽子会影响味道。粽子煮好后，不要急着把粽子从锅里拿出来。让他在锅里泡一个小时，这样煮好的粽子味道会更鲜美。

三、煮粽子的技巧

首先，我们包粽子的时候都可以用糯米。我们可以根据自己的口味添加其他大米，但糯米必须保证70%以上。

第二，煮粽子时要注意水量。水位要高于粽子的位置，一般比粽子高15厘米。因为煮粽子时，粽子又热又冷，如果水分不足，膨化的粽子可能煮不好。在加入冷水和粽子后，我们可以用盘子和重物压下粽子。这种方法可以使粽子里的米更结实、更紧密。

最后，要把握煮粽子的时间和火候。一般来说，我们煮粽子要花3个小时左右。我们可以先用大火煮，然后用中火煮。煮熟后，我们不会马上追上来，而是让它们在锅里呆一会儿，这样粽叶的味道就会渗透到粽子里。粽子吃起来会更香更糯。

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