筹备 6～8 人的小规模家庭聚餐需要注意什么？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了筹备 6～8 人的小规模家庭聚餐需要注意什么？的相关教程：一、筹备6～8人的小规模家庭聚餐需要注意什么？1、餐前餐前的准备功夫是聚餐中最重要的部分。餐前的准备包括采购、布置等。在采购食材前也应该大致地了解到场人员的吃食口味，根据不同的口味综合制定菜单，再去选

一、筹备 6～8 人的小规模家庭聚餐需要注意什么？

1、餐前

餐前的准备功夫是聚餐中最重要的部分。餐前的准备包括采购、布置等。

在采购食材前也应该大致地了解到场人员的吃食口味，根据不同的口味综合制定菜单，再去选购食材，尽量让每位客人都有可以吃的或喜欢吃的菜式。另外，也应该了解他们喜好的饮品，来适当决定买某类饮品的数量；如果有小孩子，应该多备一些碳酸饮料；多胜于少，以免聚餐中因为饮料喝完而扫兴。

家中也需要适当地布置。清洁完毕后，可以做一些应节的装饰，例如挂上气球、彩带等，让人心情愉悦，聚会气氛更好。

2、餐中

虽然现在新时代我们对传统礼仪已经不太苛求，但是如果一个礼仪周全的主人家，还是会让人感到素质、体面的。因此，在就餐前应该安排好各人的座位，尤其是长辈的座位更是讲究。同时，也应该为小孩子准备更高一点的椅子，以及让他们的座位放置在其父母身旁，方便照顾。另外，主人家应该坐在方便走动的位置，随时为客人提供需要的物品。

3、餐后

一顿聚餐无论是餐前、餐中，还是餐后，都是相当考验主人家的。餐后宾客可能会留下继续聊天，此时应该将桌上原先的残羹剩饭撤下，清理干净后，应该提供一些茶水、小吃等供使用。

而面对一大堆的肮脏碟碗，也应该选择清洗效果好的洗洁精品牌，因为聚餐的食物大多较为油腻，若不及时清洗，之后将会很难洗干净。聚餐后建议使用立白洗洁精，因为立白洗洁精的清洗效果好，而且不伤手无残留，对于顽固油污很有功效。

如果在节日家庭聚餐的时候，应该尽量做好充足的准备。只有这样，才能给宾客提供更舒服的感受，才能让家庭聚会更温馨。

家庭聚餐要注意成员的身份，如果是单位的同事，就要家庭的环境和卫生，不要扰民，不要制作味道太刺激的食物。选择食材要新鲜，制作要简单，符合大众口味，大家可以吃过饭，可以谈天说地。

第二，如果是自己的家人，就没有那么多的忌讳，食材新鲜，气氛好就行。

筹备6-8人小规模聚餐需要注意如下几个问题。

首先当然是要注意来客或是说要宴请客人的人员组成，如地域、年龄、性别、身份和个人喜好等。因为这些东西直接关系到你备餐的情况，如菜谱中辣菜的比例，口味的清淡和厚重，菜肴的品种和分量等等都和上述问题息息相关。

其次就是对聚餐人员的邀请，最好是提前一两天发出邀请，这样显得更慎重和有礼节。当然那种很随意而突发性的聚餐不在此列。

然后就是餐前准备了，最好先根据客人的组成结构列一个菜谱，然后根据菜谱来备餐。做菜谱时主要注意客人的口味喜好及菜肴的品种搭配和分量要求。类似6-8个人聚餐一般安排8-10个菜如凉菜热炒烧菜火锅等就够了，太多了吃不完也是浪费。

当然备餐的时候也要将烟酒茶饮料等物准备齐全，免得届时客人来了措手不及。同时也要注意客人喜好，视情况备扑克、麻将牌或棋类等娱乐器具，以调节客人在等你炒菜过程中的气氛，以免造成里外不能兼顾慢待客人的情况。

荤素搭配，营养成分全面一点这个才是比较好的，所以说自己的能力还是自己看着办计较

一、赶时间的菜：譬如水煮牛肉、清蒸鲈鱼、滑蛋虾仁、小炒肉之类。需要在相对较短的时间内完成并尽快上桌。

二、不赶时间的菜：譬如卤味拼盘、蒜泥茄子、荸荠鸡汤。可以提前准备好，长时间放置不影响口味（2~3小时内）

不赶时间的菜需要提前准备好，这样可以在临近饭点时为赶时间的菜让路。

饭点定于18:30，买齐所有食材后从15:00开始备菜。因所需时间最长，所以先从荸荠鸡汤开始。接着就是蒜泥茄子和卤味拼盘。然后开始腌制鸡翅、排骨、鲈鱼，备好菌菇、时蔬、佐料。除鸡汤外的所有食材需封保鲜膜冷藏保存。距饭点60分钟时开始下厨，糖醋排骨和干煸豆角做好后再次加热反而会更入味，所以可以提前烧好。接着开始烤翅，蒸鲈鱼、蒜蓉粉丝娃娃菜，鱼蒸好后关火保温，糖醋排骨放入烤箱。鸡汤关火保温，开始烧菌菇豆腐，煨豆腐时微波炉加热干煸豆角，最后烧滑蛋虾仁了。至此所有菜都完成，可以一起上菜了。

二、家里聚会弄什么菜

如果是四川的话，我会推荐：肝腰合炒，水煮鱼，回锅肉，糖醋排骨，老鸭汤，凉拌个黄瓜，麻婆豆腐或者家常豆腐，再炒2个素菜就可以了。

三、年末聚会吃中餐，如何健康选用菜品呢？

临近年关，大家开始呼朋唤友组织年末聚会，下面就和大家分享一下选用健康菜品的方法。

首先，要做到荤素搭配，切不可大鱼大肉，多吃一些营养价值丰富的蔬菜。例如，番茄炒鸡蛋，番茄不仅维生素含量很高营养价值丰富。它酸酸的口感也会让人食欲大开，消除大鱼大肉后的油腻感。清炒胡萝卜，胡萝卜富含丰富的胡萝卜素，年末期间大家大多都会熬夜对眼睛的伤害非常大，这时可以吃一些胡萝卜保护一下我们的眼睛。

第二，可以选一些高蛋白低脂肪的菜品。例如蚕蛹，可以将其进行清炒和清蒸。蚕蛹不仅含有大量的蛋白质，口感也是好受到很多人的喜爱，是年末聚会不可或缺的菜品之一。

第三，可以选择养生汤和养生粥，例如玉米排骨汤，冬瓜蛤蜊汤。在享受美食的同时也达到了养生的目的，可谓一举两得。

我们这边还是比较喜欢吃素菜，当然聚会绝对少不了的就是饺子

首先，点菜需要合理搭配。在那个饥饿连天的年代，食物的匮乏让那时候的中国人饱受苦难。随着经济的一步步腾飞，食物不再那么稀缺，相反成了人们过度消费的种类。

对于健康指标，普遍大众早已抛之脑后，应该注意荤素搭配。肉菜和素菜应尽量维持在1:1，别挑选重复种类菜肴。

其次，就是原材料的做法。年末聚会图的肯定是团圆、吉祥，鱼肯定是必选的菜肴。鱼本身含有人体很多非必须氨基酸，所以尽量选择清炖的鲤鱼，避免在烹饪中鱼中营养成分析出。

最后也是最重要的，避免选高脂菜肴。大鱼大肉、无肉不欢仿佛早已成了一般家庭的菜谱选择，但这是恰恰最错误的思想。

高脂饮食使机体对脂质的摄入增多，而目前人群普遍劳动消耗，所以会导致体内脂质淤积。高脂菜品选多了，不仅会让家人感觉吃的很油腻，还对健康有害处，一定要避免高脂选菜。

男女比例：如果男士较多，菜品可稍微重口，作为下酒菜；如果女士较多，菜品应以清淡为主，可以增加甜品数量。

年龄：如果客人多数为中老年人，菜品需要以清淡类食品为主，切忌重油重盐重辣，以免引起客人肠胃不适。

季节：春天以清火为主；夏天以清热解暑为主；秋天以滋补为主；冬天驱寒提高免疫力为主。

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