买的活虾是青绿色的能吃吗 活虾发绿是怎么回事能吃吗
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买的活虾是青绿色的能吃。这是虾体内的一种虾青素,通常看起来是绿的,但经过氧化作用之后会变成红色。在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的。但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色。
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