苦瓜焯水用热水还是冷水 苦瓜焯水有什么好处
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无论是凉拌苦瓜还是日常的炒苦瓜,都是需要将苦瓜先焯水的。一般苦瓜焯水需要3分钟作用。那苦瓜焯水用热水还是冷水呢?
苦瓜焯水用热水还是冷水
热水。
1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。
2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。
苦瓜焯水的好处
1.使蔬菜颜色更鲜艳,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。
2.苦瓜焯水后可减轻苦味。
3.可以去除掉苦瓜中的大部分草酸。
苦瓜的食用禁忌
1.苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用。
2.据动物实验,妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血,并在数小时死亡,因此孕妇不宜吃苦瓜。
3.苦味食品不宜过量。过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉,多食易伤脾胃,所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外,苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇也要慎食苦瓜。
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