黑木耳泡发24小时后还能吃吗 泡发木耳为什么会中毒

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买了些黑木耳来做凉拌木耳吃，但干制的黑木耳需要泡好久才能食用，后面泡着很容易忘记时间，不知道黑木耳泡发24小时后还能不能继续吃呢？

黑木耳泡发24小时后还能吃吗

不建议继续吃。

黑木耳一般用凉水泡发1-2小时就可以吃，但如果泡发24小时后就不要吃了，因为长时间的浸泡不仅会让黑木耳的质地变得软烂，口感不够脆爽好吃，还会滋生大量的细菌等有害物质，可能导致黑木耳吃后对健康不利，尤其是夏季温度高的时候，泡发超过24小时的黑木耳更不能吃。

吃木耳泡多长时间安全

不超过4小时比较安全。

木耳长时间的浸泡存在饮食健康风险，一般最好在4小时内泡好食用为宜，如超过4小时的木耳需要捞出控干水分，然后放入密封的保鲜碗里，置于冰箱冷藏室保存，否则木耳很容易滋生细菌出现变质的现象，建议平时用一些快速泡发木耳的方法来浸泡木耳，以免误食久泡变质的木耳对健康造成危害。

木耳快速泡发方法

1、准备适量干木耳、适量温水、一勺白糖、少许面粉、一个大小合适的密封扣碗。

2、将干木耳装入碗中，然后再加入适量的温水或清水，忌用热水来泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感也会绵软发黏，营养也可能有所流失。

3、然后在加入一勺白糖，放白糖可加速木耳的吸水能力。

4、接着加入一勺面粉，面粉则是为了吸附木耳当中的杂质，使其泡发后变得洁净。

5、然后扣好碗，双手握住碗的两侧，使劲摇晃，让水随着这剧烈的晃动，增加吸水速度，洗去木耳表面的脏物，木耳在短短的2-3分钟便能完全泡开食用了。

木耳泡一会捞出放多久不能吃

根据保存条件决定。

1、如果将泡好的木耳捞出，放在常温下，一般不能超过4个小时，否则木耳会变味变质。

2、若是将木耳放入保鲜碗里，置于冰箱保存的话，可以保存1天左右。

3、木耳泡好后捞出不吃的话，可以重新放到大太阳底下暴晒至干品状态，能保存3个月以上。

泡发木耳为什么会中毒

干木耳本身是没有毒的，但是如果浸泡的时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质，尤其是夏季气温高、天气热的时候，木耳浸泡在水中更容易发生霉变腐烂现象，如果误食了变质的木耳则会发生中毒事故。

另外泡木耳的容器和水质以及周围的食物如果含有毒素的话，也可能导致木耳泡好会带有毒素，从而危害人体健康。

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