翡翠烧卖的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了翡翠烧卖的做法的相关教程：主料小麦面粉(适量)，小青菜(适量)，火腿肠(适量)，澄面(适量)辅料菠菜汁(适量)厨具蒸锅步骤1、面粉里加一点澄面，可以增加烧卖皮肤透明度，用开水活面。2、菠菜打成汁，在微波炉把它加热，然后活面。3

主料

小麦面粉(适量)，小青菜(适量)，火腿肠(适量)，澄面(适量)

辅料

菠菜汁(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉里加一点澄面，可以增加烧卖皮肤透明度，用开水活面。

2、菠菜打成汁，在微波炉把它加热，然后活面。

3、白色面团的面粉要多一些，绿色要少一些。

4、小青菜焯水。据说在水里放一点食碱可以让菜很绿。通常把水烧开，然后把菜放进去，菜一变色马上捞出，倒进冷水里，据说骤冷可以保持菜之碧绿。

5、青菜切碎，加盐、香油、一点点糖拌均匀。据说杨州的翡翠烧卖是要放火腿的，家里火腿没有煮，就直接用火腿肠代替了。

6、白色面团搓成条，绿色面团擀成饼，然后把它包起来。

7、搓搓圆，切成段。

8、擀皮。嗯，这个皮应该擀得薄一些，我嫌麻烦，就擀得比较厚。然后把拌好的青菜放进去。

9、五指收拢，烧麦的形状就出来了。

10、在烧卖口放上切好的火腿肠。然后蒸锅水烧开，五分钟就好。

11、蒸好的烧卖颜色碧绿，馅料清香。因为馅料是蔬菜，所以蒸的时间不用太长。如果蒸的时间过长，蔬菜汁活的面，会因为温度变黄，失去碧绿的色，这是叶绿素受到高温的结果，不必担心。

菜谱简介

虽是春寒，却也感觉到微风拂面之温润，且让我们也小清新一把，才不枉这阳春的惦念。

小常识

小麦面粉做法技巧

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方，最好购买能在常温下保存的产品。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

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