杏仁瓦片酥的做法

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主料

蛋白(70克)，糖粉(80克)，黄油(30克)，低筋粉(30克)

辅料

盐(4克)，杏仁片(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油隔水融化

2、蛋白加入糖粉搅拌均匀

3、把融化的黄油慢慢加入蛋白里面搅拌至完全融为一体（这点一定注意油和蛋白一定融为一体 否则油和蛋白分离 做出来口感不酥)

4、加入过筛的低筋粉搅拌均匀

5、烤盘铺上锡纸 用勺子挖一平勺面糊摊在锡纸上

6、上面撒上杏仁片 一次摆满烤盘 放进预热180度的烤箱中 六七分钟（这个一定要自己看着点 每个烤箱温度都不一样 根据自己的烤箱定）

7、烤熟取出趁热放在擀面杖上变成瓦片状即可 瓦片放凉一定要放进保鲜袋密封否则会不酥

菜谱简介

杏仁瓦片好吃的秘诀就是要薄薄的 那种入口便酥脆化渣的感觉越薄越能体会的真切 很适合下午小酌 吃几片瓦片酥来杯茶饮 心情瞬间就会开朗好多

小诀窍

把融化的黄油慢慢加入蛋白里面搅拌至完全融为一体（这点一定注意油和蛋白一定融为一体 否则油和蛋白分离 做出来口感不酥)

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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