高记餐饮美食凉皮的做法,凉皮子怎么做才好吃，新疆新东方手把手教你

好酷屋教程网小编为您收集和整理了高记餐饮美食凉皮的做法,凉皮子怎么做才好吃，新疆新东方手把手教你的相关教程：凉皮子怎么做才好吃材料凉皮：1张面筋：40g黄瓜：1/2根豆芽：15g香菜：1根蒜：5~6pcs芝麻酱：5g香油：3ml水：50ml醋：60ml糖：5淀粉：5g八角：2个香叶：2片花椒：5g姜片：5g

凉皮子怎么做才好吃
材料
凉皮：1张面筋：40g黄瓜：1/2根豆芽：15g香菜：1根蒜：5~6pcs芝麻酱：5g香油：3ml水：50ml醋：60ml糖：5淀粉：5g八角：2个香叶：2片花椒：5g姜片：5g茴香（茴香粉）：10g
做法
1
将凉皮切条高记餐饮美食凉皮的做法，面筋切片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
2
取一口锅，倒入适量水烧开后放入豆芽，加入少许油，汆熟出锅备用。
3
把刚才汆豆芽的水烧开，加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒、茴香入锅中小火烧15分钟后加水淀粉勾芡，烧开后过滤。
4
在芝麻酱加入香油拌匀
5
将切好的凉皮装碗，铺上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽浇上拌好的芝麻酱。
6
最后浇上烧好的酱汁，撒上香菜。

求正宗风味凉皮米皮的做法及配方，万分感谢！

秦镇凉皮
材料高筋粉1000克，盐、豆芽、黄瓜、醋、辣椒油、糖适量

做法1.豆芽洗净煮熟，黄瓜洗净切细丝；面粉加适量水，揉成面团，揉至面团表面光滑后，表面盖上保鲜膜，静置2小时。

2.将手洗净，将面团放入一个较大的不锈钢盆中，倒入足够的清水，盖过面团；用手搓揉捏挤面团，揉捏10-15分钟左右。

3.此时水会变得很混，因为面团中的淀粉溶入了水中。而面团也会变成粘糊糊的棉絮状模样，这就是我们常说的面筋了。

4.将面筋取出，浑浊的淀粉水留着备用。

5.另准备一盆清水，将面筋放入揉搓清洗，水很浑浊后，就将盆中的清水倒至刚才的淀粉水中。

6.一直洗到面筋放入揉搓后，水依然很清澈为止。

7.将清洗干净的面筋放入事先准备好的大碗中，上笼屉蒸30分钟后取出放凉，切成菱形块。

8.将淀粉水收集起来，放入冰箱中沉淀3小时。粉浆和清水就会分开，将清水小心的舀出倒去，留下粉浆，搅匀备用。

9.取一个平底的盆或盘子，抹上薄薄的一层油，倒入一勺粉浆（粉浆刚铺满盆底为好），放入烧开的笼屉中蒸2分钟。

10.此时盘中的粉浆就会变成凉皮；将盘子取出，放入事先准备好的凉开水中，即可将凉皮揭下来。

11.如此循环，直到所有的粉浆做成凉皮为止。揭下来的凉皮叠放时，记得表面抹上香油或者色拉油，以防粘结。

12.刀上沾水，将凉皮切成细条，加入事先蒸熟的面筋，再依照自己的口味加入豆芽、黄瓜丝、盐、醋、辣椒油和糖，拌匀即可开吃。

自制米皮
材料粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1又1/4杯 1杯=240ml ，

做法1.粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆.

2. . 蒸锅立即加水烧开，金属烤盘刷少许油，舀两大勺米糊倒烤盘里，旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。入蒸锅大火蒸3 - 4分钟(米皮鼓起来)。取出冷却.(和蒸凉皮一样)

3.. 取2 - 3张米皮切成条，放在盆中，拌入调料即可.

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