豆腐蘑菇煲的做法

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主料

豆腐(适量)，蘑菇(适量)，小白洋葱(适量)

辅料

蒜头(适量)，姜(适量)，香菜(适量)，葱(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、豆腐切块。

2、蘑菇洗净，切好。

3、其他配料。

4、把豆腐炸好。

5、锅底放油，油热放花椒、姜、蒜头片和白洋葱和洋葱丝。

6、放柱侯酱和豆瓣酱各一汤匙（量多量少自己掌握）、一茶匙左右自制的花椒辣椒红油、迅速搅拌。

7、倒入蘑菇和豆腐、生抽老抽和四分之一左右茶匙糖，兜匀，洒几滴料酒，翻几下，移开火源。

8、在做菜的同时我们应该先把砂煲预热，锅表面上倒少少油，以防粘锅。

9、把做好的菜放入预热好的锅里面，表面撒些葱花和铺上香菜。

小诀窍

此菜味型为酱香型，酱香辣味，是下饭的好菜。素食者也可以参考。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

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