香卤鸭翅的做法

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主料

鸭翅(6只)

辅料

生姜(8克)，盐(3克)，大蒜(5克)，老抽(2汤匙)，冰糖(20克)，生抽(1汤匙)，干辣(2克)，草果(2个)，香叶(5片)，花椒(适量)，桂皮(1段)，八角(2个)

厨具

煮锅

步骤

1、准备材料。

2、鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，捞出反复清洗干净备用。

3、将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。

4、另起锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。

5、锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。

6、大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火。浸泡在卤之中，待入味，即可食用。

菜谱简介

翅膀又是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。卤鸭翅也是很家常的一种菜，家庭小聚，喝个小酒这道卤鸭翅都是很不错的。做法也很简单。看看具体做法吧。

小诀窍

1、买回来的鸭翅鸭腥味比较重，焯水后反复冲洗能够去掉不少腥味。2、卤好的鸭翅要在卤汁中浸泡半天让其入味，晾凉吃更好吃。3、鸭翅很好熟，不要煮的时间过长，否则没有咬劲，口感不好。

小常识

鸭翅做法技巧

1.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化;

2.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。

大补虚劳

;滋五脏之阴

;清虚劳之热

;补血行水

;养胃生津

;止咳自惊

;消螺蛳积

;清热健脾

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