酸奶戚风的做法

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主料

蛋(2个)，低筋粉(50克)，酸奶(46克)，玉米油(20克)，糖(30克)，盐(少许)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、酸奶、玉米油和少许盐搅拌均匀。

2、加入蛋黄搅拌至乳化状态。

3、筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊。

4、糖分三次加入，将蛋白打发到提起打蛋器出现直立的小尖角。

5、取一小部分蛋白霜放进蛋黄糊里，快速翻拌均匀。

6、把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中。

7、再翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

8、倒入模具，再轻震几下送入烤箱，放中下层140度，上下火烤50分钟。

9、蛋糕出炉后摔一下，立刻倒扣。

菜谱简介

好久没做蛋糕了，最近大家都在做戚风，我也手痒痒来凑个热闹。今天做了个六寸的酸奶戚风。

小诀窍

1、鸡蛋尽量最用大点的，带壳65克左右/个。2、我不喜欢太甜，蛋黄糊就没加糖，喜欢甜的朋友可以在步骤1里加10克糖。3、蛋黄糊和蛋白霜混合时要翻拌，不要画圈，不然会消泡。4、烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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