八珍豆腐煲的做法

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主料

豆腐(两块)，鹌鹑蛋(适量)，北极虾(适量)，辽参(三根)，蒜苗(一根)，生姜(少许)

辅料

料酒(少许)，蚝油(少许)，酱油(少许)，胡椒粉(少许)，花椒粉(少许)

厨具

砂锅

步骤

1、鹌鹑蛋煮熟剥皮、北极虾剥皮、干海参水发、豆腐切块备用；

2、豆腐下锅炸至两面金黄；

3、炸好的豆腐切成三角形；

4、用砂锅爆香蒜苗和生姜；

5、放入虾爆炒；

6、放入豆腐，加入所有调料，倒入热水，豆腐烧透；

7、放入海参，将海参烧透烧熟；

8、放入鹌鹑蛋，烧透；

9、出锅时撒上蒜苗即可。

菜谱简介

我在餐厅里最爱点的一道菜，喜欢这道菜里的每种食材，做法也并非很难，重要是宝宝可以吃，并且营养丰富，希望你们也会喜欢！

小诀窍

1、海参我选用的是干参泡发而成，泡发时间很长，嫌麻烦的可以选用鲜海参或者即时海参；2、虾我选的用的是北极虾，也可以用鲜虾，虾仁口感最好；3、可以加入鱿鱼或者墨鱼仔，平时我都加，最近买不到所以没加；4、整个烹饪过程不宜过长，以免海鲜变老影响口感。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后，先清洗一下

2.将虾的长须，以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低。同时，它还富含维他命B12.锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是21世纪非常健康的食品。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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