白菜猪肉馅饺子的做法

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主料

白菜头(半颗)，面(适量)

辅料

猪肉(500g)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、半勺盐加入清水中融化，用来和面

2、盆中倒入面粉后，盐水分次加入面中，用筷子搅拌至絮状

3、将面揉成团，可以软一下，这是婆婆教给我的，硬面的面条，软面的饺子。放进保鲜袋中备用

4、准备肉馅，个人用的五花肉，觉得这样更香一些。将五花肉切成小丁。

5、将葱切成葱花，姜用刀背切，可以将姜的筋排除，形成姜泥。鱼肉馅混合后剁一会，感觉肉馅已经到了你满意的状态就好（因为个人喜好不同，比如我婆婆喜欢肉丁，我妈妈喜欢肉泥）。肉馅放入盆中，加入少量盐，味精，生抽，老抽腌制，顺时针搅拌，感觉肉馅上劲即可。

6、取白菜切下白菜头，将白菜头切碎，剁几下。留下的白菜帮我用来做了炝炒酸辣大白菜。

7、将白菜放进肉中搅拌均匀，倒入油，因为白菜容易出水，所以盐要加入到肉馅中。油可以封住水分。

8、将面团揉好，切成小剂子，压扁。

9、将面饼擀成中厚边薄的面皮，备用

10、包饺子的技巧就是双手的大拇指和和食指，将饺子的一边捏好，然后用双手的大拇指和和食指使劲一捏，小拇指和无名指托着饺子，就ok。需要多练习，熟练了就好了

11、下锅煮饺子啦。水开后下饺子，水一开就点入凉水，三次，饺子肚子翻上就ok。

小常识

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