糖霜饼干的做法

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主料

黄油(50克)，糖粉(30克)，鸡蛋液(25克)，低粉(125克)，香草精(几滴)

辅料

蛋白(1个)，糖粉(150克)，白醋(几滴)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、先做饼干底，黄油软化，加入糖粉，搅打至颜色发白。

2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀。

3、筛入低粉。

4、轻揉成面团。

5、将面团擀成薄片，用模具切出形状。

6、放在烤盘上，入烤箱烘焙，烤好的饼干晾凉备用。

7、现在来做糖霜，将糖粉倒入蛋清中。

8、加入几滴白醋，搅打至顺滑状态即可使用。

9、最后将糖霜中加入适量的色素，装入裱花袋中，在饼干上描画出自己喜欢的图案即可。这个系列是用生蛋清做的。

10、这个系列用蛋清粉做的。

菜谱简介

所谓随心所欲，是因为糖霜饼干可以千变万化，只是看你的想象力有多丰富了。一直想做糖霜饼干，但又总是纠结于生蛋清的应用，后来做了意式奶油霜后，想想其实也差不多用的生蛋清，又释然一些。 虽然说了不是那么太纠结，但还是在网上买了蛋清粉，两种方法都试了一样，做的时候感觉差不太多，但直接用蛋白做出来的饼干更容易干一些。

小诀窍

饼干原料：黄油50克 糖粉30克 鸡蛋液25克 低粉125克 香草精几滴（没有可不用）

烘焙：烤箱中层 170度 10分钟左右

糖霜原料1：蛋清粉10克 糖粉150克 温水30ML左右

糖霜原料2：蛋白1个 糖粉150克 白醋几滴

1、做饼干的时候，如果面团太软不好操作，可以将面团入冰箱冷藏片刻。

2、蛋清粉配方和生蛋白配方我各做了一次，过程中只拍了用生蛋清制作的照片，紫色系列是用生蛋白配方做的，彩色卡通系列是用蛋清粉配方做的。

3、最后糖霜的状态，其实是需要不同的状态来进行的，比如说铺底的糖霜，就要求比较稀一些，这样在表面容易流平，而描线条的糖霜需要硬挺一些，这样描画出来会更清晰，但我偷懒只用了一种状态的，所以最后的成品还是有很多地方不满意，下次再做一定会再认真一些。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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