糖醋藕片的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了糖醋藕片的做法的相关教程：主料藕(4节)，胡萝卜(小半截)辅料厨具无步骤1、所有食材准备好，胡萝卜洗净，切片。2、藕刮掉外皮，切成片，放水中泡20分钟，期间需要换1次水。3、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。4、将泡好的

主料

藕(4节)，胡萝卜(小半截)

辅料

厨具

无

步骤

1、所有食材准备好，胡萝卜洗净，切片。

2、藕刮掉外皮，切成片，放水中泡20分钟，期间需要换1次水。

3、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

4、将泡好的藕片倒入锅内翻炒。

5、大约翻炒4分钟，藕片变软，倒入胡萝卜片翻炒片刻。

6、胡萝卜变软变色，依次加入少量盐，白醋。

7、藕片入咸味后，加入白糖翻炒，白糖入味后，即可关火装盘。

小诀窍

1，虽然说是糖醋藕片，但还是要放少许盐的，不过糖的甜味要盖过咸味。
2，加入白醋，是为了色泽的美观。
3，藕片泡水，一是为了防止氧化变黑，二是为了泡去表面的淀粉，炒的时候不容易粘锅。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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