全麦面包的做法

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主料

全麦面包粉(255克)，黄油(20克)，鸡蛋(1个)，清水(120ml)，干酵母(3克)，蔓越莓干(30克)

辅料

细砂糖(35克)，盐(1克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机桶内，启动一个和面程序。

2、一个和面程序结束后，放入蔓越莓干和软化的黄油，再启动一个和面程序。

3、因为是全麦面粉，所以比较难揉到完全出膜，两个和面程序结束后就可以进行基础发酵了，发酵至原来的2倍大。

4、取出排气，将面团分割成2份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、取一份面团，用手拍扁，翻面。

6、像包糖三角一样整形好。

7、也可以将面团按压成椭圆形。

8、再整形成橄榄形。

9、将整形好的面包移入烤盘。

10、放温暖湿润处进行二次发酵。

11、发酵好后可在面包表面筛一层高粉，再用锋利的小刀割口。

12、送入事先预热好的烤箱中层，175度，25分钟，上色后加盖锡纸。

13、出炉后晾凉切片即可食用。

14、麦香十足，非常好吃。

15、因为加入了蔓越莓干，所以吃起来有点酸酸甜甜的，非常可口。

16、搭配果汁或水果，当早餐是相当不错的。

菜谱简介

全麦面包营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。

小诀窍

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10ml水。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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