红烧排骨的做法

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主料

排骨(适量)

辅料

大葱(适量)，姜(适量)，辣椒(适量)，青蒜(适量)

厨具

无

步骤

1、差不多就这些了。

2、新鲜的排骨。

3、放入淹料，淹制15分钟。

4、淹制好后，就可以炒了。

5、热锅后倒入适量油。

6、油热后放入辅料炒香。

7、排骨一起入锅炒吧。这时也可加一点白糖提味。

8、炒至肉断生后加入适量开水，盖上盖子小火焖。

9、剩少量汤时改大火收汤汁。

10、最后加少许鸡精，起锅装盘啦。如果吃青蒜可以在装盘后撒上一些青蒜末。

11、看起来不错，吃起来也不错哦。

菜谱简介

晚上就吃这个吧。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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