小油菜揽香菇的做法
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主料
小油菜(5棵),香茹(8个)
辅料
泡香菇水(250ml),水淀粉(1匙),熟白芝麻(少许),枸杞(8-10粒)
厨具
炒锅
步骤
1、准备原料。
冲洗小油菜,然后竖着将其切成两半,用清水浸泡20分钟后,洗干净备用;同时用热水浸泡枸杞。水烧开,加入适量食用油及盐,放入小油菜,水再开后2分钟即捞出,沥水备用。4、将泡发好的香菇水倒入另一器皿;再次清洗香菇并去蒂,沥水备用。
5、炒锅小火,油适量,放入葱蒜未,并大料及桂皮,至煸出香味,加入香菇,加大火翻炒,倒入备好的调料(花雕酒、生抽及蠔油),搅拌均匀,转至中火,盖上锅盖。
6、摆盘。
7、烧煮8分钟,便大火收汁,之后调入水淀粉,小火使汤汁渐稠,关火。
8、装盘,将汤汁浇在香菇上,并在香菇上撒上少许白芝麻(我忘了)。
菜谱简介
小油菜的营养成份自不必多说,一直认为该多吃些,却始终没有适合的做法。我觉得这一款还不错,既可使小油菜入味,又可保持其青绿,营养也不会流失太多,而且还起到装饰作用;香菇按烧肉的做法,使原本的素菜吃起来却有着肉的醇香。
小诀窍
1,香菇洗净,用清水浸泡(水量没过香茹),隔夜备用(夜间放入冰箱);
2,勾芡之前,可将桂皮及大料拣出;
3,若汤汁过多,可以不用。
小常识
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