迷你巧克力慕斯塔的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了迷你巧克力慕斯塔的做法的相关教程：主料黄油(45克)，低粉(100克)，杏仁粉(20克)，糖粉(25克)，牛奶(15毫升)，蛋黄(1个)辅料红茶包(1个)，黑巧克力(40克)，酸奶(50克)，糖(15克)，清水(100毫升)，慕斯粉(

主料

黄油(45克)，低粉(100克)，杏仁粉(20克)，糖粉(25克)，牛奶(15毫升)，蛋黄(1个)

辅料

红茶包(1个)，黑巧克力(40克)，酸奶(50克)，糖(15克)，清水(100毫升)，慕斯粉(5克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、把杏仁粉和低粉,糖粉过筛两次。

2、放入打蛋桶中。

3、加入切小块的黄油。

4、1档搅拌。

5、面粉有些松散。

6、加入一个蛋黄。

7、继续搅拌均匀，再加入一些牛奶

8、这是可用筷子帮助把边缘的面粉拨入中间。

9、面粉基本上和黄油牛奶混合，停机，然后可用手把面粉捏成团。

10、包入保鲜膜如冰箱冷藏1个小时。

11、面团取出擀开，再折叠。

12、然后再擀成圆皮，用模具可出小圆坯。

13、依次做好放入蛋糕模具中按紧。

14、可在面皮上面放上锡纸，再压一些鹅卵石或者溜溜球。

15、烤箱预热180度烤制25分钟，这样可防止烘烤的时候面皮起鼓。

16、考好的塔皮取出凉一凉备用，

17、取一个小锅加入清水和红茶包煮至茶色变深。

18、取一个小碗加入凉水和慕斯粉混合均匀。

19、煮好的红茶取出茶包再把慕斯倒入搅拌均匀。

20、加入酸奶继续搅拌。

21、我用的老酸奶，结果有些搅拌不开只好过滤一下）。

22、加入黑巧克力继续搅拌。

23、巧克力化开加入白糖继续搅拌。

24、直到白糖溶化，慕斯液细滑关火稍微冷凉。

25、然后把慕斯液舀入塔皮中8分满入冰箱冷藏3-4个小时即可食用，也可以用巧克力笔稍作装饰。

菜谱简介

这次申请祈合打蛋器的试用，竟然通过了，给了我一个惊喜！前几天就收到了，第二天就迫不及待的使用了一下，用它来和面--做派皮。一般打蛋器好像只能打鸡蛋或者奶油之类的，这个带桶的打蛋器是可以用来和面的，不过量不能多，而且要搅打1-2分钟后，就休息一下，在工作，还是挺方便的，最让我喜欢的就是可以把双手解放出来，拍照可以更方便，也能更加的节省时间。第一次用它先试用的做塔皮，因为是第一次试用，也是摸索的，仅供大家分享。看看成品，有着浓浓巧克力口味的，迷你巧克力慕斯塔，味道很好哦！而且很适合夏日的冰凉小点口感很棒。

小诀窍

塔皮和面一定要用冷的黄油，不需室温软化，这样塔皮烤出来才松脆口感好。

我也是第一次用打蛋器和塔皮，所以没有用快速只用的1档，最后怕黄油和面粉搅拌时间长出筋，所以稍微搅拌混合，还是用手把面粉捏成团。

最后的慕斯液中酸奶，我用的老酸奶感觉不是很好，不容易搅拌均匀有颗粒，所以过滤了一下。建议还是用牛奶或者液体酸奶更好。

总的来说带桶打蛋器还是有着很大的利用空间，而且比手提式更加简便省事，最起码解放出双手，可以做其他的食材准备。缩短了烘焙的时间。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的迷你巧克力慕斯塔的做法,迷你巧克力慕斯塔怎么做,迷你巧克力慕斯塔的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/672c1df45fe9789b4406e1b2.html

相关推荐