可可曲奇的做法

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主料

低粉(180克)，黄油(120克)，鸡蛋(1个)

辅料

可可粉(20克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将面粉与可可粉混合备用

2、黄油隔热水软化加入糖粉搅拌均匀

3、再倒入砂糖用打蛋器稍稍打发

4、分三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀

5、打好的黄油变浅黄色

6、低粉和可可粉的混合粉加入黄油糊

7、用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊

8、把曲奇面糊填入裱花袋

9、烤盘上垫烤纸，挤出曲奇面糊。（我的裱花技术实在不敢恭维）

10、烤箱预热170度，烤箱中层烤15~20分钟即可。各家烤箱不同，请注意观看颜色

菜谱简介

玩烘焙快一年了，从加入美食天下那天起我爱上了烘焙，虽然很 多做得不是很好，但还是无法减少我对烘焙的热爱。 之前做过面包，蛋糕，都很好吃，饼干是我做得最少的了，做过2种都很不错，但是婆婆说小朋友最好不要吃饼干，呵 ，可儿子很是喜欢，我不做他也想到外面买，小孩子嘛都是馋猫 ！好吧， 今天就给儿子做他的最爱，（可可曲奇）。。。。。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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