孔雀开屏鱼的做法

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主料

鳊鱼(500g)，红辣椒(3个)，青辣椒(1个)，姜片(3块)，香蒜叶(2颗)，火腿肠(1只)

辅料

植物油(2勺)，盐(5g)，生抽(1勺)，蒸鱼豉油(1勺)，料酒(1勺)

厨具

蒸锅

步骤

1、鳊鱼最好选一斤左右的去鳞内脏

2、头部切下来，从背部往肚皮切成大小均匀的条，切到肚皮部分不切断留1厘米左右

3、这个样子可以每片都翻过来哦

4、放适量盐料酒生抽蒸鱼豉油腌渍20分钟

5、摆成好看的形状

6、辣椒切圆圈摆在鱼片上面

7、火腿肠点缀一下

8、姜片放鱼嘴巴里面

9、放蒸锅水开蒸8_10分钟

10、将烧滚的热油浇在香蒜叶上面

11、超级美味哦

菜谱简介

小小的煸鱼稍微改动一下立马高端大气上档次哦

小诀窍

鱼最后选用一斤左右的鳊鱼事先腌渍好入味，水开放鱼蒸不要超过10分钟容易老哦

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导：

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味：

1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

消食,减肥,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方，最好购买能在常温下保存的产品。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

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