杂粮煎饼果子的做法

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主料

面粉(200克)，水(270克)，黄豆小米粉(20克)，玉米粉(20克)，高粱粉(20克)，泡打粉(1.5克)

辅料

葱花(适量)，生菜叶(适量)

厨具

其它、平底锅

步骤

1、先做薄脆：材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克

2、所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。

3、油纸裁成16*10cm大小，抹上油

4、放入1小块面糊，拉匀。

5、油锅烧8成热，放入面糊纸。

6、油纸会和面糊分离，捞出继续使用。

7、炸至微微金黄色或者金黄色控油

8、酱料： 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺

9、杂粮煎饼的做法：面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克(也可以用绿豆粉。)

10、所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。

11、静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）

12、煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。

13、面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。

14、煎饼熟了以后，刷上酱料

15、磕入一个鸡蛋

16、用木铲子打散，摊匀在煎饼上

17、撒上葱花。等到鸡蛋凝固

18、放入生菜叶，薄脆。

19、用木铲子将煎饼对折即可。（可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。）

菜谱简介

新买了一个煎饼模具，还挺好用的。哈哈~

小诀窍

1、可以加入绿豆粉、全麦粉。。。

2、可以夹上自己喜欢的材料，油条、火腿肠。。。

小常识

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