炒米线的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒米线的做法的相关教程：主料米线(适量)，青蒜(适量)，腊肉(适量)，紫菜苔(适量)辅料葱(适量)，榨菜(适量)厨具炒锅步骤1、米线洗好。2、把青蒜炒香。3、下腊肉炒出油。4、再下紫菜苔炒至断生。5、把炒好的菜盛出来，另加油

主料

米线(适量)，青蒜(适量)，腊肉(适量)，紫菜苔(适量)

辅料

葱(适量)，榨菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、米线洗好。

2、把青蒜炒香。

3、下腊肉炒出油。

4、再下紫菜苔炒至断生。

5、把炒好的菜盛出来，另加油，把葱花和榨菜炒香。

6、下米线炒。

7、把菜加入。

8、加盐调味出锅。

菜谱简介

米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。

小常识

米线的作用

质量好的米线是有营养的。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏

，预防癌症

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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