麻辣烫的做法

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主料

花菜(适量)，方腿(适量)，蛋白豆腐(适量)，日本豆腐(适量)，贡丸(适量)，蟹肉棒(适量)，鱼豆腐(适量)，竹轮(适量)，热狗肠(适量)，肉皮(适量)，香菜(适量)，鸡蛋盘面(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、调料准备。

2、食材准备。

3、炒锅放油，七成热时下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、豆豉、香菜爆香。

4、加足够的清水烧开。

5、把卤汁转到煮锅中。

6、加入3大汤勺干猪油，加胡椒粉、辣椒粉、香叶、孜然、十三香、精盐、糖、鸡精调味。转小火熬30分钟以上。

7、先放入火锅类食材煮熟。

8、再放入蔬菜类食材烫至断生。

9、装碗、调入花生酱开吃吧。

小诀窍

卤水锅须保持小沸，将各类菜品按烫制成熟的时间先后下锅。

小常识

日本豆腐的作用

日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。

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