梅香草莓慕斯的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了梅香草莓慕斯的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)，色拉油(24g)，白砂糖(36g+18g+60g)，淡奶油(90g)，柠檬汁(一大勺（15ml）)，抹茶粉(一小勺)辅料低筋面粉(51g)，牛奶（或纯净水）(24g+15ml)，奶油

主料

鸡蛋(3个)，色拉油(24g)，白砂糖(36g+18g+60g)，淡奶油(90g)，柠檬汁(一大勺（15ml）)，抹茶粉(一小勺)

辅料

低筋面粉(51g)，牛奶（或纯净水）(24g+15ml)，奶油奶酪芝士(100g)，新鲜草莓(80g)，吉利丁片(1.5片（5g一片）)

厨具

打蛋器、电烤箱、煮锅

步骤

1、按之前戚风蛋糕方法，不过蛋白的打发只用打发到软性发泡（提起呈弯角）即可，是抹茶味的，在蛋黄液那一步加入抹茶粉，在打发蛋白是预热着烤箱，180度，

2、烤成蛋糕片，在烤盘上铺上锡纸，

3、把做好的蛋糕液均匀的平铺在烤盘上，放进预热好的烤箱，15min左右即可，

4、把奶油奶酪芝士拿出，

5、切出100g，放一旁软化，

6、把吉利丁片剪成小块，放进凉水内泡软，

7、把草莓泡洗干净（泡的时候放点点盐）

8、把洗干净的草莓切碎，把柠檬汁、60g白砂糖、一大勺（15ml）牛奶混合在一起，

9、加入吉利丁片。

10、隔水加热至糖和吉利丁片全部融化，放在一旁冷却至室温。

11、把奶油奶酪芝士也隔水加热软化，

12、用打蛋器把奶油奶酪打发至顺滑无颗粒，

13、把草莓混合物慢慢加加入奶油奶酪里面，并打发均匀，

14、打发奶油，

15、把奶油打发到七成（表面出现纹理并且不会马上消失）即可，

16、把奶油和之前的混合物一起搅拌均匀，放在一旁待用，

17、把蛋糕片切出需要的形状，

18、一大一小，

19、大的放在下边，

20、倒入少许慕斯液，

21、填平即可，

22、再放进小一点的面包片，

23、继续加慕斯液，

24、用草莓汁制成的草莓果酱，可以加在慕斯蛋糕上，

25、草莓慕斯(放入冰箱冷藏2小时以上，待慕斯液凝固即可取出，取出时用吹风机吹一吹蛋糕模四周，蛋糕就能很容易脱模了）

26、制作六寸蛋糕摸的蛋糕片，同样也是一大一小，

27、大的也比蛋糕摸底稍微小一点，

28、新鲜的黄梅。冷香袭人，醉人芳香，

29、黄梅慕斯，

30、红梅慕斯，

菜谱简介

梅花香自苦寒来，冷艳的寒梅是严冬中俏丽的一抹色彩，红的娇艳、黄的娇嫩，可她们本身却有着凌寒独自开的铮铮铁骨，女儿的身，男儿的心.....今天做的这款慕斯蛋糕，有个很明显的地域菜系的特点——以花入菜，浓浓的草莓香甜加上清淡的抹茶味，围绕着冷冽惑人的梅香，一口下去，微微酸甜的味道加上绵软细腻的口感，配上紧紧环绕的梅香，花香与果香毫无间隙的藏绕在一起，这时，抹茶清淡的味道也开始在口中弥漫开来，比之香水也毫不逊色，前调是草莓果香，中调是冷冽梅香，后调是淡淡茶香，如暖风拂过，搅乱一池清泉.....

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的梅香草莓慕斯的做法,梅香草莓慕斯怎么做,梅香草莓慕斯的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6726fea0a025e884a704b824.html

相关推荐