鲜虾酿肉丸的做法

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主料

基围虾(适量)，五花肉(适量)

辅料

香茹(3个)，马蹄(3只)，香菜(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜头(适量)，胡椒粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备食材,香菇提前用水泡发开

2、将马蹄去皮切粒

3、将香菜及葱切末备用

4、将虾剥壳留尾巴,用牙签挑去虾肠后洗净沥干水加入姜蓉、酱油、盐、料酒抓匀腌十分钟

5、将五花肉及香茹切粒

6、把切粒的肉和香菇剁成肉糜

7、然后倒入马蹄一齐剁匀

8、将剁好的肉糜放盆里加入料洒、蒜蓉、盐、酱油、糖、胡椒粉、淀粉

9、将加入调料后的肉糜按顺时针方向搞拌上劲,然后将肉糜拿起用力挞,重复动作十次

10、将挞好的肉糜分成13个,每个酿入一只腌好的虾,酿好装入碟

11、锅里加水煮沸后隔水放入肉丸,大火蒸13分钟

12、然后洒上香菜葱未焗1分钟就可以了

13、最后成碟上桌吃啦

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘

大小便不利、癌症、高血压、糖尿病

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