翡翠菠菜面的做法
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主料
菠菜(适量),面粉(适量),水(适量)
辅料
大葱(适量)
厨具
汤锅、不粘锅
步骤
1、准备好菠菜
2、把菠菜摘洗干净
3、锅中放水,水中加点盐和食用油,水烧开以后,放入菠菜焯熟,放入盐和油可以有效防止菠菜变色,还能让菠菜颜色更水亮,而且焯水能很好的去除菠菜含的草酸
4、捞出过凉后,攥下水分
5、然后分成两份,一份大点的待会炒,一份小点的加水打成菠菜汁
6、小份的菠菜加适量水放入料理机中
7、打成细腻的菠菜汁
8、过滤下,把菠菜蓉过滤出来
9、这样就得到一碗菠菜汁,一碗菠菜蓉,菠菜蓉不要扔掉,可以加点料做牛奶炖蛋浇头,也可以加入汤里
10、准备好菠菜汁,适量面粉,少许盐,菠菜汁要留下一部分,待会加面条汤里
11、揉成光滑劲道的面团,盖上盖子醒个10几分钟
12、醒好后,取出面团揉匀,擀成薄片
13、直到擀成自己喜欢的厚度,记得撒干面粉防粘
14、然后切成自己喜欢宽度的长条
15、撒上干面粉,抖开,防粘
16、锅中烧水,水中加点盐,和食用油,然后把剩余的菠菜汁倒进去
17、倒进去后汤汁立刻变的娇脆欲滴啦,翡翠汤来了
18、在烧开水的时候,可以炒菠菜啦,先准备好葱花
19、锅中放油,油热后,下入葱花炒香
20、然后下入菠菜炒,因为菠菜本身是焯熟了的,所以炒一会就行,加点盐,香油,鸡汁拌匀,在锅中放着备用,等面条下好
21、水开后,下入手擀面,就像平时下面条那样下面就行啦。面条熟了捞出来就行
22、捞出来后,浇上翡翠汤,然后放上炒好的菠菜,吃的时候拌匀即可
23、来个近照
24、面条爽滑劲道
25、觉得碗里的汤不够喝,那再加一碗喝。光喝汤也舒服哒。赏心悦目
菜谱简介
这道面是我的私房面,也是最原始的原汤化原食的作法。吃完面,再喝一碗下面的翡翠汤,真是舒服到心窝里此面色泽翠绿,犹如翡翠汤一样,娇嫩欲滴,汤汁浓郁,面条爽滑劲道,配上炒的菠菜,味道更佳这么鲜艳的色彩,是没有加一滴色素的,全部都是菠菜本身的颜色哦我呢不是很喜欢吃菠菜,因为不喜欢那种涩涩的口感。这样做出来还是吃很多的。因为真心好吃哒在家宴上端上这么一个既当菜又当饭的压轴,娇嫩欲滴的色泽,翡翠汤的浓郁,菠菜的香味,是真的香,一点涩味都没有,是不是会艳惊四座呢
小诀窍
注意事项
1.菠菜焯水的时候水里要加盐和油,防止菠菜变色和让菠菜更水亮,而且焯水能很好的去除菠菜的草酸
2.和面的时候加点盐,和好的面更劲道
3.下面的时候,水里加入盐和油后,倒入菠菜汁,水开后再下入面
4.下面的时候,再炒菠菜就行
小常识
菠菜的作用
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;
2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;
3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;
4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;
5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
菠菜食用禁忌肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食
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