低油蜂蜜金橘马芬的做法

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主料

全蛋(1个)，蜂蜜(35克)，玉米油(30克)，牛奶(85克)，低筋粉(100克)，蜜金橘(60克)，泡打粉(1小勺)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、用料：全蛋1个，蜂蜜35克，玉米油30克，牛奶85克，低筋粉100克，蜜金橘60克，泡打粉1小勺

2、将35克蜜金橘切丁，备用。

3、用剪刀将剩下的金橘边缘剪断，

4、剖成两片，备用

5、鸡蛋与蜂蜜倒入大碗，

6、搅打均匀。

7、加入油，

8、搅拌均匀。

9、倒入牛奶，搅拌均匀。

10、面粉与泡打粉混合，筛入蛋液中，

11、用橡皮刮刀以不规则方向拌匀。

12、加入金橘丁，

13、拌匀。

14、装入纸杯中，八分满。

15、表面放半片金橘。

16、放入烤箱，中层，上下火170度，烤约25分钟左右，

17、表面金黄，出炉。

菜谱简介

又一次看到汩汩涌出的岩浆，直感到无可奈何。看着停滞不减的蜜金橘，决定将孟老师的蜂蜜橘皮马芬改成金橘版。执意减了油，将减去的部分换成等量牛奶，橘皮丁自然变成金橘丁，并自以为得计地将金橘横剖成两片，希望它能在表面灼成漂亮的小花。面糊清稀似浊流，送入烤炉的时候心里闪过一丝担忧，它会不会又一次流淌成象鼻呢？将火略略调低了些，希望烈火不要助长它的猛烈喷发。可是，果然就喷发了，熔岩一般汩汩而出，堵不住，唯有无可奈何地看着。是因为将油替换掉了吗？还是装得太满？应该不算满吧，不过，照这样的喷发方式，真就只能装个小半满，让它怎么也冲不出围栏。。。。虽然喷发，其实这模样也蛮有意思，像是剪纸中，头上顶花的大象。忽然想，有没有什么方法，可以控制它的流淌方式呢？。。。。。

小诀窍

没有蜂蜜，可以换成白砂糖。拌面糊时需以不规则方向翻拌，以免面粉起筋，影响口感。金橘可以根据自己的喜好，替换成其他果脯。

小常识

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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