土豆烧肉的做法
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主料
五花肉(200克)，土豆(300克)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、五花肉洗净后切成2厘米大小的方块，炒锅倒少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。
2、五花肉煸出油后，放入约一匙多的番茄酱煸炒上色。
3、五花肉炒上色后倒入一大碗水煮沸。
4、放入拍散的姜片，蒜粒、草果和八角。
5、放入生抽、老抽。
6、放入适量冰糖小火慢慢炖熟五花肉。
7、土豆洗净去皮切成小块。
8、五花肉炖熟收汁三分之二时放入土豆。
9、尝尝味放入适量盐炖至土豆块熟了收完汁即可关火。
10、尝尝味放入适量盐炖至土豆块熟了收完汁即可关火。
菜谱简介
红烧肉虽好吃，但制作时许多人都怕炒糖这一步，要不炒焦了，要不没炒透上色不好看。今天的这道土豆烧肉是和美食朋友学做的改良菜，此菜不用炒糖上色也漂亮，上色主要是靠番茄酱，这用番茄酱上色的红烧肉口感一点也不比炒糖的差，喜欢红烧肉的你以后不再为炒糖发愁了。
小诀窍
1、五花肉含油脂较多，可先煸炒出油后舀出部分油再烧制。
2、冰糖的用量按个人的口味放入，喜欢甜味的多放一些，不喜甜少放些。
3、喜欢味精的，可在起锅前放少许提鲜。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
土豆做法技巧存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
土豆的作用1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；
2、高血压、高血脂，关节疼痛；
3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的土豆烧肉的做法,土豆烧肉怎么做,土豆烧肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^
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