蚝油茭白五花肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蚝油茭白五花肉的做法的相关教程：主料五花肉(600g)，茭白(300g)辅料茴香(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)，山楂(适量)，姜(适量)，大葱(适量)厨具炒锅步骤1、五花肉洗净切成均匀小块2、茭白去外壳，洗净切均匀滚刀块3、姜

主料

五花肉(600g)，茭白(300g)

辅料

茴香(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)，山楂(适量)，姜(适量)，大葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉洗净切成均匀小块

2、茭白去外壳，洗净切均匀滚刀块

3、姜切丝，大葱斜切片，准备好冰糖和所需要香料

4、五花肉焯水，捞出沥水

5、坐锅热油，爆香姜丝和葱片

6、五花肉小火煸制两面稍黄

7、加料酒

8、加蚝油

9、加生抽

10、加老抽

11、倒入茭白

12、加入冰糖和所有香料

13、加适量热水，与食材相平

14、大火煮开，小火焖煮40分钟左右

15、大火收汁即可出锅了

菜谱简介

简介 还是抓住尾巴吃茭白，借用五花肉的油汁和蚝油的咸鲜，普通的茭白也能让人爱不释口。五花肉，经过焯水，煸煎，山楂同煮，吃起来肥而不腻，肥肉部分入口即化。喜欢吃肉的朋友，不容错过哦！

小诀窍

1，五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是为了去除五花肉一部分油脂，这样做出来的五花肉才肥而不腻
2.烹饪中途一定要加热水，加冷水的话会促使五花肉组织紧致，口感不好
3，最后收汁，人一定要不离锅，以免烧糊了
4，蚝油，生抽，老抽均有咸味，所以本菜不用再加盐了

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蚝油茭白五花肉的做法,蚝油茭白五花肉怎么做,蚝油茭白五花肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/671d9a68eca607de6d0d5298.html

相关推荐