尖椒茄子馅饼的做法

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主料

茄子(2条)，尖椒(2个)，面粉(2小碗)

辅料

蒜(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、茄子洗净切小丁。

2、尖椒洗净切碎，大小同茄子丁。

3、大蒜切末。

4、茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加盐、白糖、生抽和一大匙花生油拌匀。

5、将拌匀的馅料用平底锅小火炒至茄子变软。

6、水面和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右）

7、面团擀成条，切成均匀的几等分。

8、取一份擀成圆饼。

9、将两大匙馅料放在中间。

10、包成包子状即可。

11、锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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