鸡蛋饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋饼的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)，面粉(100g)辅料厨具炒锅步骤1、鸡蛋中加入少许盐搅匀2、筛入面粉，要分两三次加面粉3、葱切末4、搅拌搅匀，没有面疙瘩即可5、放入面糊中搅匀6、热油锅倒入少许油7、舀一勺面糊倒入锅

主料

鸡蛋(3个)，面粉(100g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、鸡蛋中加入少许盐搅匀

2、筛入面粉，要分两三次加面粉

3、葱切末

4、搅拌搅匀，没有面疙瘩即可

5、放入面糊中搅匀

6、热油锅倒入少许油

7、舀一勺面糊倒入锅中

8、转动锅子，摊成薄饼

9、待一面定形后再翻面煎另一面

10、煎至两面金黄即可出锅

菜谱简介

记得小时候是最喜欢吃妈妈做的鸡蛋饼了，香香软软的还带着蛋香。今天的早餐我也煎了几张鸡蛋饼，很香很好吃，宝宝一连吃了两张蛋饼，看得我高兴极了。

小诀窍

鸡蛋中含有水分可以不用加水，如果面粉多了，面糊有点稠可以加点清水，摊饼最好薄点会比较好吃

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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